由于體現了鵝的福利，減少了氨味對鵝的影響，滿足了鵝的習性，鵝的抗應激能力大大增強，發病率大大減少，管理起來得心應手，發酵床養鵝給養殖戶帶到的最直觀的好處，發酵床也廣泛應用于養鵝，那么發酵床養鵝的原理是什么？鵝舍怎么建造？有什么好處和注意事項？
發酵床養鵝原理
在我們生活的大自然里，生活著許許多多各種各樣的細菌，我們稱它們為微生物。這些微生物有有益的也有有害的。EM菌就是當地多種微生物的混合群，EM菌有生命力和適應性，有很強的分解能力。然后把這個菌放到鵝舍里面，通過這個菌的活性來分解鵝糞，達到鵝糞無排放，零排放的目的。
鵝的消化腸道比較短，糞便率還有70%左右的有機物沒有被分解。那么作為糞便處理呢，它水度大，有機養分高。如果不及時的分解，會變質發臭。鵝拉出糞便后，被發酵床上的EM菌分解掉了成了菌體蛋白。鵝還可以吃這些菌體蛋白補充營養。減少飼料的喂養量。鵝舍里面一般產生臭氣，學語就稱之為氨氣，里面的氨氣重了之后，就影響鴨的健康，誘發呼吸道疾病。呼吸道輕的話，造成它采食量下降，產蛋減少，嚴重的話，導致它死亡。EM菌能夠有效的除臭，充分的分解糞便，減少鵝舍的氨氣量。鵝舍就不會在產生難聞的臭味。糞便分解的同時，液能夠有效的防止寄生蟲的傳染，減少鵝的發病率。
益生菌在動物體內作用
1 、維持腸道微生態平衡
畜禽腸道菌群是在長期進化過程中形成的，并與畜禽保持相對平衡穩定狀態，對畜禽生長發育和抵抗疾病具有重要意義，一旦平衡失調，便會出現生產性能下和疾病狀態。正常情況下，動物腸道內優勢種群為厭氧菌，占99%以上，其中主要包括擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優桿菌等；而需氧菌及兼性厭氧菌只占1%。如該優勢種群發生變化，上述專性厭氧菌顯著減少，面需氧菌和兼性厭氧菌增加，此時使用微生態制劑，擬桿菌、雙歧桿菌等優勢種群可逐漸恢復正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低，從而恢復腸道菌群平衡。
2、生物奪氧
一些需氧菌微生物制劑特別是芽胞桿菌能消耗腸道內的氧氣，贊成厭氧環境，有利于乳酸桿菌等有益微生物的生長，限制了有害需氧菌和兼性厭餅菌的增殖，人而使失調的菌群恢復到正常狀態，達到治病促生長的目的。
3、 生物頡頏作用
微生態制劑中的有效微生物在體內對病原微生物有生物右面頏作用。這些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細胞上，促使其隨糞便排出體外。試驗證明，雛鵝使用微生態制劑后，大腸和盲腸內腸球菌的數量減少到原來的0.001%－0.01%，大腸桿菌減少到原來的10%，多形性細菌減少到原來的0.01%以下。用B01(芽孢桿菌)菌液飼喂飲食鴨后發現其對雛鵝腸內大腸桿菌和沙門氏菌有極顯著的頡頏作用。在體外試管培養試驗中表明，乳桿菌(LB-9703)微生態制劑對致病性白痢沙門氏菌具有很強的生物頡頏作用。
4 。增強機體免疫功能
微生態制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高抗體水平和巨嗜細胞的活性，通過產生杭體和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激發機體體液免疫和細胞免疫，增強相體的免疫力和抗病力。發現納豆芽孢桿菌能增強雛鴨抗綿羊紅細胞抗體的產生，隨后進一步試驗表明，該菌能顯著提高餓脾臟T、B淋巴細胞比例，增強鵝的細胞免疫反應。用芽孢桿菌制劑飼喂雛鵝后，發現試驗組的中樞免疫器官發育比對照組快，胸腺內淋巴細胞密度加大，T細胞數量增加，法氏囊粘膜形成皺臂數量增加，血液中T細胞值亦較高。
5 。合成各種酶和營養物質
微生態制劑中的有益微生物可產生水解酶、發酵酶和呼吸酶等，有利于降解飼料中蛋白質、脂肪和復雜的碳水化合物。雛鵝早期飼喂微生態制劑可顯著提高血清和腸道某些消化酶類的活性，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，尤其在20日齡以后。給肉鴨添加0.5%的EM益生菌，其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性提高，這對鵝早期生長和提高飼料轉化率有良好的效果。
有益微生物內生產繁殖，能產生各種營養物質，如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，參與機體新陳代謝，可促進動物生長和提高生長性能。
微生態制劑鵝在飼料中的應用
1。 在鵝飼料中的應用
在鵝飼料添加微生態制劑，可提高產蛋率和蛋品質，同時可改善飼料利用率，提高飼料報酬。
在鵝日糧中添加0.4%HB-1增菌素，產蛋量提高4.6%(P<0.05)，產蛋率提高2.4%，死亡率下降2%。用EM對鵝飲水試驗，與對照組相比，試驗組產蛋率提高10.4%，產蛋量提高1.1%。在鵝飼料中添加ＥＭ制劑也發現蛋重和產蛋率均有提高，并且降低了耗料量。用1%ＥＭ處理鵝飼料，結果產蛋率和蛋重分別比對照組提高17.8%5和2.6%，而料蛋比比對照組降低12.5%。在鵝飼料中添加0.5%EM發酵21d后鵝群體存活率提高5.6%，飼料報酬和只均產蛋率顯著提高。在鵝飼料中添加ＥＭ菌，使產蛋率提高0.5%ＥＭ添加劑發酵飼料，可改善蛋品質，提高平均蛋重，降低蛋的破損率。也指出，益生素可預防和治療鵝拉稀，也可使鵝的生產期平均延長12天，而飼料轉化率和死亡率均明顯下降。給鵝飲水中添加0.2%的微生態制劑EM益生菌，結果表明，試驗組的產蛋率比對照組提高3.1%(P<0.05)發病率和死亡率也明顯低于對照組，經濟效益顯著。用EM益生菌(酵母菌、鏈球菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌復合制劑)飼喂鵝發現，試驗級產蛋率比對照組提高10%，而腹瀉率下降12.7%。在鵝飼料中添加0.2%的EM益生菌，結果表明，試驗組產蛋率比對照組提高4.5%，平均蛋重比對照組提高0.7%，試驗組比對照組是提高飼料報酬8.8%，死淘率降低1.7%。
2、在雛鵝飼料中的應用
在雛鵝日糧中添加微生態制劑，可提高雛鵝成活率、日增重及飼料報酬，同時可降低雛鵝腹瀉等腸道疾病的發生率。
應用乳桿菌微生態制劑對出殼雛鵝進行雞拉稀預防試驗證明，可有效地預防鵝拉稀，減少死亡，顯著提高育雛鵝存活率(存活率達到97.0%-98.1%)。在雛飼鵝料中添加微生態制劑，結果試驗組較對照組飼料報酬提高11.2%，死淘率下降5..8%。在雛鵝日糧中添加鴨源乳桿菌后，結果平均日增重提高24.4%，人工感染鵝拉稀沙門氏菌后，添加乳桿菌組雛較對照組死亡率降低20%。減少發病率，而且能縮短病程，在飼料中添中0.5%EM能顯著提高雛鵝日增重，改善飼料轉化率。15周齡蛋雛鵝日糧中添加生素，使增重提高7.3%，料重比下降19.3%，死淘率下36.4%。
3 、在鵝飼料中的應用
肉飼鵝料中添加微生態制劑，可提高鵝的日增重和飼料利用率，降低死亡率。在鵝日糧中添加0.15%的益生素，結果發現，益生素具有提高日增重，改善飼料轉化率及降低死亡率的效果。益生素可使鵝增重提高14.1%，料重比下降7.6%。在鵝日糧中添加0.5%的EM益生菌，鵝血液球蛋白水平提高，血氨減少，鵝的抗病力增強。在肉鵝日糧中添加0.4%的EM益生菌，可極顯著地促進鵝對日糧蛋白質的利用，日糧益生素的添加水平為0%-0.6%時，可提高肉鵝早期生長速度和飼料率。飼喂益生素的鵝，比對照組日增重提高2.7%，飼料轉化率提高4.6%。
建議發酵后飼喂，因為家禽腸胃道短，食物在體內停留的時間不長，微生物還沒等大量繁殖和來不及吸收就排除體外，起不到很好的效果。如果直接微生物拌料請按1：50-150倍稀釋液混合來用。適用于（雞、鴨、鵝、兔、狐等體型較小的動物）。視動物的糞便的稠稀，添加減少稀釋液的比例。
使用方法
1.飲水：菌液1：紅糖1：兌水200-500 倍液用于家禽畜；病弱動物可按每公斤體重 1-2毫升 灌服純。
2. 發酵粗飼料： 1公斤 菌液與 1 公斤紅糖兌水 100 公斤，均勻拌到200 公斤待發酵的原料中，嚴格密閉發酵，氣溫 30 度左右時發酵 3-5 天，溫度低時發酵時間適當延長（ 7-15 天）以發酵料有甜酸發酵氣味為準。即可拌料飼喂。添加飼喂量由少到多。
3. 圈舍除臭：用噴霧器兌水200-300 倍稀釋液，對畜禽舍地面、墻壁、舍頂、排水溝等設施進行徹底噴灑，每隔 3-7 天噴灑一次。
現代肉鴨的早期生長速度比過去的肉鴨快得多，一周的體重大約是初生重的3倍～4倍。正確地做好前幾天的育雛工作，使雛雞有一個良好的開端，對活性液養殖肉雞生產具有極其重要的意義。
為了達到肉用仔鴨的生長潛能，必須使雛鴨有一個好的開端；為了使食欲得到盡早發育，重要的是管理好肉鴨舍環境，確保雛鴨采食到足夠的活性液飼料，飲用到足夠的水。
活性液養殖肉鴨： 飲水：活性液1：紅糖1：井水100-200倍 25 -35度環境放置24小時后飲用。
發酵飼料： 活性液1：紅糖1：井水200-300倍 25 -35度環境壓實密封放置3-5天 ，15-20 度放置7-15天以酸甜酒香味為合格使用。
舍內環境消毒除氨氣：活性液1：100-150倍在舍內噴灑消毒除氨氣。可根據舍內環境1日1-2次。
注意：盡量少用或不用殺菌劑以噴灑活性液為主。照常防疫。如嚴格堅持使用活性液為主很少出現大腸桿菌的出現。如果出現可提高活性液濃度比例，個別鴨只用純活性液灌服或飲水拌料。
在這樣的環境養出的鴨：減少疾病的發生、提高料肉比、無污染藥害殘留、提高產量和質量，純屬綠色食品。
發酵床鵝舍的建造
（1）地上式的更為簡單一些，也適用于舊鵝舍的改造，只需要在舊雞舍內的四周，用相應的材料（如磚塊、土坯、土埂、木板、或其他當地可利用的材料）做30～40厘米高的擋土墻即可（其實是遮擋墊料），地面要求是泥地（使用水泥地面改造要在每平方米面積鉆6-10個直徑為4厘米的孔），墊料30～40厘米的墊料，加入菌種即可以了。
（2）也可以采用半地下式的，即把鵝棚中間的泥地挖一點，如挖15厘米深，挖出的泥土，可以直接堆放到大棚四周，作為擋土墻之用，起到了就地取材的作用（封底示范建造圖片就是這樣做的）。總之，只要空出高度為30～40厘米的空間，放置發酵床墊料即可，再在上面蓋上養鵝的大棚即可。
建設簡單的大棚，以24×8米的大棚為例，面積為192平方米，造價不到8000元，如封底使用簡單柱子、水泥瓦為結構的發酵床養鵝棚200平方米面積全部成本僅為1萬元左右，而建設相應的標準磚瓦結構鵝舍，需要3萬元左右。
充分利用陽光的溫度控制：大棚上復薄膜、遮陽網，配以搖膜裝置，棚頂每5米或全部設置天窗式排氣裝置，天熱可將四周裙膜搖起，達到充分通風的目的。冬天溫度下降，則可利用搖膜器控制裙膜的高低，來調控舍內溫、濕度。冬天可將朝南遮陽網提高，以增加陽光的照射面積，達到增溫和消毒的目的。使用壽命可達到6-8年。
大棚發酵床養鵝的通風：可以使用傳統的風機進行機械通風，或者自然通風。
垂直通風：大棚頂部，必須每隔幾米留有通氣口或天窗，可以由兩塊塑料薄膜組成，一塊固定，另外一塊為活動狀態的，打開通風口時，拉動活動的塑料薄膜，露出通風口，發酵產氣可以直接上升排走，并起到促進空氣對流的作用，并可垂直通風；在夏天可以利用這一通風模式。
縱向通風：利用搖膜器，掀開前后的裙膜可橫向通風；把鵝棚兩端的門敞開，可實施縱向通風。自然通風不需要通風設備，也不耗電，是資源節約型的。
發酵床鵝舍內，設定相應的育雛箱，育雛箱由三個不同溫度而連接在一起的一個整體箱組成。即休息室、采食槽、飲水槽，由休息室至飲水槽的距離不可低于60～80厘米，隨著雛鴨的跡漸長大，迫使雛鴨每天至少行走50～60次。其實在發酵床養鵝舍中，雛鵝會更愿意，或更早地離開保溫箱，到發酵床中活動和戲耍，啄食墊料，刨地等活動，從而鍛煉了鵝只的健康和消化道能力。
發酵床養鵝的好處，與發酵床養豬相似，達到節省70%勞動力，節約用水，提高鵝肉品質，顯著改 善鵝的外觀，顯著降低發病率（特別是呼吸道疾病等），鵝舍幾乎聞不到臭味，改善了勞作環境，與傳統養鵝法相比有著天壤之別，并達到零排放，不污染環境，增加經濟效益的目的。
效益分析
1、降低運營成本。
2、節省人工。無須每天清理鵝舍。
3、節省飼料。鵝的糞便在發酵床上一般只需三天就會被微生物分解，糞便給微生物提供了豐富營養，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，鵝吃了這些菌體蛋白不但補充了營養，還能提高免疫力。另外，由于鵝的飼料和飲水中也加配套添加微生態制劑，在胃腸道內存在大量有益菌，這些有益菌中的一些纖維素酶、半纖維素酶類能夠分解秸稈中纖維素、半纖維素等，采用這種方法養殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養成本。據生產實踐，節省飼料在一般都在 10% 以上。
4、降低藥費成本。鵝生活在發酵床上，更健康，不易生病，減少醫藥成本。
5、墊料和鵝的糞混合發酵后，直接變成優質的有機肥。
6 、提高了鵝肉雞蛋的品質，更有市場競爭優勢。
發酵床養鵝的注意事項：
1、經常飲用1:200倍的EM稀釋液，喂養EM發酵的飼料，能夠提前分解飼料的營養成分，便于鵝的充分吸收。
2、鵝放養的密度要掌握好，密了以后單位面積糞太多，發酵床的菌不能有效分解糞便，每個平方米五到六只。
3、EM菌需要潮濕的環境，觀察發酵床的濕度，可以在噴灑1:200倍EM稀釋液。濕度控制在30%左右。
4、密切注意益生菌的活性：必要時要再加入1:50倍EM菌液調節益生菌的活性，以保證發酵能正常進行。
5、禁止化學藥物：鵝舍內禁止使用化學藥品和抗生素類藥物，防止殺滅和抑制益生菌，使得益生菌的活性降低。
6、必須注意通風換氣。
