對于雞我們是非常熟悉的,在生活中也是吃的比較多的,但是雞的種類有很多,我們都知道一般的純土雞是非常有營養(yǎng)的,但是市場上卻很難買的正宗的純土雞,一般都是散養(yǎng)、圈養(yǎng)的比較多。雖然都是屬于雞,但是不同的養(yǎng)法,它的肉質(zhì)和營養(yǎng)是有很大區(qū)別的。

什么是土雞、散養(yǎng)雞,圈養(yǎng)雞
土雞,家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好,公雞冠大而紅,性烈好斗,母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞,是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷,且蛋價也高于普通雞蛋,營養(yǎng)價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富,市場需求前景廣闊。且由於大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng),更貼近綠色環(huán)保的要求,故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農(nóng)戶來說,飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低,適合家庭養(yǎng)殖,飼養(yǎng)周期較長,一般長為成年約6個月左右。

散養(yǎng)雞就是雞們利用房前屋后、山林果園、草地平川等天然的青草、昆蟲、蚯蚓、草籽等資源優(yōu)勢自由采食的養(yǎng)雞方法。這種飼養(yǎng)方法對業(yè)主來說無為而治,可以大大降低飼養(yǎng)成本,提高經(jīng)濟效益;對雞們來說愛啥吃啥,愛吃不吃,打個小架,談個小愛,上個小樹,下個小仔啥的,雖說生長緩慢,四五個月才能長成雞的摸樣,但吸天地之靈氣,集日月之精華,筋骨強健、身心自由、精神愉快、身體健康。
圈養(yǎng)雞就是每平米的籠子里養(yǎng)10只左右的雞,雞們養(yǎng)尊處優(yōu),可以一天到晚待在小籠子里不動不動,飯來張口,水來伸頭,不愁吃不愁喝,每天一心練習長肉肉和產(chǎn)蛋蛋的絕技。這種飼養(yǎng)方法解決了飼主和鄰居菜地和良田里的莊稼不被無辜啄食的可能,增進了社會和諧,而且雞們生長迅速,四五十天就能長成雞摸樣,為飼主換來可觀的物質(zhì)財富。但雞們只能給啥吃啥,吃的飼料含n種催肥劑、生長劑、營養(yǎng)劑、抗生素、礦物質(zhì)……想減肥比找本·拉登都難。再有自己生下來的蛋蛋還沒來得及看到,就滾出了籠子,連“咕咕噠……” 顯擺的機會都被剝奪了。時間一長雞們心情憂郁,變得呆頭呆腦,生不如死,只求一死。

土雞和普通的圈養(yǎng)的雞有什么不同
一、相比我們飼養(yǎng)的肉雞,土雞的肉更加結(jié)實,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理,土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和各種營養(yǎng)素,脂肪的含量比較低,對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值,是我們中國人比較喜歡的肉類制品,屬于高蛋白的肉類。
二、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是一種非常好的膠質(zhì),我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別。土雞可以作為滋補的食品,以前孕婦生產(chǎn)以后,用土雞來燉湯可以促進身體的恢復,現(xiàn)在的人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇。
三、經(jīng)常吃土雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì),提高我們?nèi)梭w的免疫能力,土雞的制作方法很多,可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法,不論采用什么方法做,土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。地上種植同一種蔬菜,會導致土地養(yǎng)分不斷流失,老化嚴重。這反過來又加重了土地的施肥量,帶來土地和種植污染的惡性循環(huán)。 四、化肥和普通農(nóng)藥單價便宜,但由于病蟲害較多,藥量也大,所以農(nóng)戶自己種田成本其實也挺高。而規(guī)模化種植,借助播種機、插秧機等專業(yè)農(nóng)機,不但提升了耕作效率,而且易施肥、易收割。因此,如果從整個基地來看,每畝地的耕作成本是下降了。 五、土雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對于人體具有非常重要的作用,他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

如何分辨純土雞
隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,越來越多的雞只都是圈養(yǎng),導致純土雞越來越少,甚至出現(xiàn)以圈養(yǎng)雞假冒土雞的現(xiàn)象,為了減少此類情況的發(fā)生,分享以下分辨純土雞的方法。
一、看雞冠
1、土雞由于是自然性成熟,其雞冠鮮艷紅亮,并且表面有楊梅肉刺狀的細小突起。
2、圈養(yǎng)雞由于使用激素催紅所以雞冠色澤差,紅得不正常,也沒有肉刺狀的細小突起。
二、看體型和體重
純土雞一般是用原種雞繁育而成,所以個體較小,成年公雞一般是在4斤左右,母雞會小一些。

三、看雞腳
雞腳桿后面長有獠爪,公雞的更明顯,放養(yǎng)雞的雞腳爪粗糙,所以光潔是圈養(yǎng)雞,純土雞的腳桿通常比較細小。
四、看雞毛
圈養(yǎng)雞由于不活動,總是吃了睡,睡了吃導致腹部的毛會掉光。
五、看精神
1、由于放養(yǎng)雞整在室外風吹日曬,一般都是精神抖擻的。
2、圈養(yǎng)雞適應了室內(nèi)過溫度,到達室外精神會顯得很萎靡。
六、看內(nèi)臟
1、放養(yǎng)雞多食樹葉蟲草、石子泥土和粗糧,因此雞的胃很發(fā)達,有小孩子拳頭般大小。
2、圈養(yǎng)雞則多食顆粒飼料,胃已經(jīng)很退化了。

分辨散養(yǎng)雞和土雞的案例
雖然市場有不少叫賣“散養(yǎng)雞”、“野山雞”的商戶,但單純從外觀很難區(qū)別散養(yǎng)雞和圈養(yǎng)雞,咨詢了養(yǎng)殖戶和部分專家,教您幾個簡單的識別方法。
散養(yǎng)雞的爪子上有厚繭子
記者發(fā)現(xiàn),山上散養(yǎng)的雞從外形上看跟普通母雞區(qū)別不大,只是體形上稍有區(qū)別,其羽毛顏色更鮮亮一些。臧先生告訴記者:“這里面最大的一只公雞養(yǎng)了一年多才8斤多重。如果用飼料喂養(yǎng) ,幾個月就能長這么重。仔細觀察就能發(fā)現(xiàn),常活動的雞比圈養(yǎng)雞精神,還有一個方法就是看雞爪子。”
說完 ,他隨手從山上抓了一只雞,他把整只雞倒立過來,給記者看雞爪上的厚繭子。“這些雞平時散養(yǎng)在山頭上,天天撒歡兒地跑,山上碎石子多又是個斜坡,雞不停走動,爪子上不長繭子才怪。”記者湊近一看,雞爪被磨破了,爪子上的繭子很厚。圈養(yǎng)雞的雞爪明顯干凈很多。“圈養(yǎng)的雞待在窩里很少出來,雞爪子干凈透白,買的時候一看就能看出來。”臧先生說。

散養(yǎng)雞的肉吃起來有嚼頭
臧先生介紹,“散養(yǎng)雞天天活動,雞肉結(jié)實,十分有嚼頭,比較耐煮。而圈養(yǎng)雞活動范圍小,肉比較肥,煮起來容易熟。”在價格上面兩者差距也不小。“散養(yǎng)母雞一斤20元,圈養(yǎng)雞價格在10元一斤,價格比較便宜。”
另外,散養(yǎng)母雞和散養(yǎng)公雞口感也有很大區(qū)別。
“母雞肉比公雞肉細膩耐煮,公雞肉口感硬,不好嚼。散養(yǎng)雞最好的吃法就是清燉,既有營養(yǎng)又有味道。盡量少放調(diào)料,保證雞湯口感潤滑。”他說。
以前臧先生會將自家的雞蛋和散養(yǎng)雞拿到路邊賣,“但是開車路過的人很少買,他們對于這些雞和雞蛋是否正宗很懷疑,擔心自己被騙。”

通過以上小編介紹的方法,想必大家都知道了,怎么區(qū)分純土雞和散養(yǎng)的雞了吧。其實不管是純土雞還是散養(yǎng),圈養(yǎng)的雞,在市場上的需求還是挺大的,因為雞在我們生活中是一道最為普遍的菜肴。