銀耳很普遍很常見，價格也相對親民，是老百姓們觸手可及的食材，大家可以在市場很容易購買得到；雪杉多配發(fā)于超市、餐館、酒樓，針對的客戶群有一定局限性。大家習(xí)慣于大眾口感的銀耳，偶爾嘗試一下雪杉耳也是不錯的選擇。他們兩者的具體區(qū)別如下：
1、外觀
雪杉耳：新鮮的雪杉耳潔白如玉，它的葉片很厚實(shí)，差不多有銀耳的5倍厚。
銀耳：正常的干銀耳色澤偏黃，超市里大家選購的時候如果發(fā)現(xiàn)太白的不要買，一定是特殊處理過的。肉厚而朵整，優(yōu)質(zhì)銀耳無雜質(zhì)。
2、培育技術(shù)
雪杉耳：雪杉耳是按照有機(jī)食品的生產(chǎn)要求，將培養(yǎng)料進(jìn)行特殊處理后，裝入特制的食用菌栽培裝置營養(yǎng)罐，然后經(jīng)過高壓消毒冷卻等程序，接入菌種，保證營養(yǎng)罐處于無公害防蟲、防菌、防塵的環(huán)境，進(jìn)行培育。
銀耳：主要采用椴木栽培的方式，主要原料為木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品，然后適當(dāng)添加一些麥皮、米糠、石膏等輔助原料，進(jìn)行室內(nèi)瓶栽和袋栽。
3、存儲技術(shù)
雪杉耳：由于它的成長在兩截式營養(yǎng)罐中，所以需要烘干就能直接上市。
銀耳：常見的是干銀耳，因?yàn)樗话闶峭ㄟ^烘干才能長時間進(jìn)行儲存。
