羊雜是西北地區比較常見的一種風味小吃，在當地的居民對于這種食物是非常了解的。但對于其他地方的人群卻不知道羊雜究竟是什么。而且經常會聽到有人說羊雜的營養價值非常高，含有多種維生素以及微量元素，食用之后對身體健康是非常有好處的。
羊雜是什么
羊雜是一道特色的風味美食，在很多的地方都非常受吃貨們的喜愛。羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。羊雜大西北地區常見的傳統風味湯類小吃，羊雜的做法有很多種可以做湯可以菜。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。這樣一道美味稱得上市是一道暖胃、驅寒的保健佳肴，特別適合在寒冷的冬季食用。
羊雜怎么吃
一、烤羊雜瓤羊肚
材料：羊肚1只，羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克、豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量
做法：
1、將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。
2、把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
3、將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
二、羊雜湯
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克、羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后撈出，瀝干，切小塊。
2、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。之后可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
吃羊雜有什么好處
1、養肝被很多人稱之為是不可多得的寶物，因為它含有豐富的鐵元素。同時高含量的VA，對夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者。對于婦人產后貧血，小兒衰弱的癥狀也有一定的幫助。
2、羊心的營養價值非常高，富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；羊心味甘、性溫，歸心經；有補心益血的作用。對于心悸、失眠等癥狀有治療效果。
3、羊肚食用之后也對身體有幫助。具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效。可以緩解盜汗、尿頻等癥狀。
看完上文中的敘述，大家對于羊雜這種食物有沒有增加了解呢？目前來說羊雜所涉及的范圍還不是很廣，所以想要嘗試一下或者是喜歡食用的小伙伴們可以選擇在西北旅游的時候去好好的吃上一碗。
