隨著人們的經濟生活水平不斷提高，在平常的生活當中，大家也會接觸到各種各樣的食材。相信經常下廚的人們對水淀粉并不感到陌生，那么水淀粉到底是一種什么樣的東西呢？水淀粉應該怎樣去調？水淀粉對于你人們來說到底有什么用呢？相信這也是很多人對于水淀粉不熟悉的人，非常困惑的地方。

水淀粉是什么做的

水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。一般勾芡很多人就喜歡用淀粉的。

水淀粉怎么調

1、水淀粉其實就是淀粉和水攪拌均勻的液體，它不會溶于水，遇熱后會變成糊狀，菜會變得非常濃稠，口感也會變得不一樣，如果單純的煎炸食物，就不用水淀粉了，直接放入干淀粉中包裹，然后放入油鍋中炸即可，也可以倒入蛋液。

2、而水淀粉的水要注意一定是晾涼后的冷開水，那到底水淀粉比例怎樣調最好呢?其實放多放少都可以，如果水放的多那就是薄芡，一般適合烹制手法是熘和燴。如果多放入一些水，那就是厚芡，常用語爆、熘和炒等烹制手法。在生活中，水淀粉可以起到很好的食用價值，深受人們的歡迎。

水淀粉有什么用

1、水淀粉可以補充能量：富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。水淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。

2、芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防霉、防異味。如果發生霉變或有異味，切勿食用。經常炒肉或是燒魚等烹飪時候用到，很多人只知道燒的肉好吃，具體功效說不上來，其實就是用了水淀粉。

在上面的文章當中，小編也為大家科普了有關于水淀粉的一些食用小常識。相信看過這篇文章的朋友，對于水淀粉也有了更清楚的了解。所以在平時的生活當中，大家也可以根據小編教給大家的方法去挑水淀粉。