卷心菜大家肯定都吃過吧，那么你見過紫色的卷心菜么？有沒有吃過呢？小編吃過呢，脆脆的，燒起來不容易酥，但是據(jù)說是抗氧化的呢，所以營養(yǎng)價(jià)值挺高的，那大家都是怎么料理它的呢？下面就讓小編來為大家推薦幾款紫色卷心菜的做法吧。
紫色的卷心菜叫什么
很多人都習(xí)慣性的叫紫包菜，其實(shí)不是，其實(shí)紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán)，在超市一般能看到，紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族，人們食用有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
紫色卷心菜的家常做法
一、糖醋紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法：
1、把買回來的紫色卷心菜洗干凈，一片片洗，手撕紫甘藍(lán)成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好，然后把調(diào)料準(zhǔn)備好，按照比例調(diào)配。
2、把鍋里的油燒熱，然后放入紫色卷心菜，鍋中爆炒，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃，之后放入調(diào)味汁炒，最后拌均勻就可以出鍋了。
二、香腸炒紫甘藍(lán)卷心菜
材料：香腸、紫甘藍(lán)、卷心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法：
1、把香腸根據(jù)自己的喜好，切出來，把菜放在水里浸20分鐘，然后洗凈切碎。鍋?zhàn)蛹茉诿簹馍希_大火，放一勺油，燒熱后紫甘藍(lán)、卷心菜倒下去翻炒幾下，再把香腸倒入鍋內(nèi)翻炒。
2、倒入適量的水，放入適量的糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋燜燒。等到水基本收干時(shí)，倒一點(diǎn)溶化在水里的生粉進(jìn)去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠，喜歡生點(diǎn)的可以根據(jù)時(shí)間出鍋。
紫色的卷心菜食用禁忌
1、紫色的卷心菜不是人人都能吃，像有皮膚病額最好少吃，患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食、肺部發(fā)炎患者，這類人需要少食用。
2、如果是有過腹腔和胸外科手術(shù)后的人不宜食用，還有胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí)，以及患有腹瀉及肝病時(shí)不宜食用，這類人需要注意。
紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán)，小編認(rèn)為它就是以顏色命名的，而且它炒菜炒出來的湯都是紫色的，可見它很有水分，小編家里一直是炒著吃的，煲湯大概是不行的了，不然湯里一定會(huì)有顏色呢。
