卷心菜大家肯定都吃過吧,那么你見過紫色的卷心菜么?有沒有吃過呢?小編吃過呢,脆脆的,燒起來不容易酥,但是據(jù)說是抗氧化的呢,所以營養(yǎng)價(jià)值挺高的,那大家都是怎么料理它的呢?下面就讓小編來為大家推薦幾款紫色卷心菜的做法吧。

紫色的卷心菜叫什么
很多人都習(xí)慣性的叫紫包菜,其實(shí)不是,其實(shí)紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán),在超市一般能看到,紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán),俗稱紫包菜,十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族,人們食用有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

紫色卷心菜的家常做法
一、糖醋紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán),醋,糖,醬油,雞精,油。
做法:
1、把買回來的紫色卷心菜洗干凈,一片片洗,手撕紫甘藍(lán)成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好,然后把調(diào)料準(zhǔn)備好,按照比例調(diào)配。
2、把鍋里的油燒熱,然后放入紫色卷心菜,鍋中爆炒,這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水,鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃,之后放入調(diào)味汁炒,最后拌均勻就可以出鍋了。

二、香腸炒紫甘藍(lán)卷心菜
材料:香腸、紫甘藍(lán)、卷心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法:
1、把香腸根據(jù)自己的喜好,切出來,把菜放在水里浸20分鐘,然后洗凈切碎。鍋?zhàn)蛹茉诿簹馍希_大火,放一勺油,燒熱后紫甘藍(lán)、卷心菜倒下去翻炒幾下,再把香腸倒入鍋內(nèi)翻炒。
2、倒入適量的水,放入適量的糖、鹽、雞精,翻炒均勻后加蓋燜燒。等到水基本收干時(shí),倒一點(diǎn)溶化在水里的生粉進(jìn)去,翻炒均勻,湯水逐漸變稠,喜歡生點(diǎn)的可以根據(jù)時(shí)間出鍋。

紫色的卷心菜食用禁忌
1、紫色的卷心菜不是人人都能吃,像有皮膚病額最好少吃,患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食、肺部發(fā)炎患者,這類人需要少食用。

2、如果是有過腹腔和胸外科手術(shù)后的人不宜食用,還有胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí),以及患有腹瀉及肝病時(shí)不宜食用,這類人需要注意。

紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán),小編認(rèn)為它就是以顏色命名的,而且它炒菜炒出來的湯都是紫色的,可見它很有水分,小編家里一直是炒著吃的,煲湯大概是不行的了,不然湯里一定會(huì)有顏色呢。