姜分好多種，老姜，仔姜，良姜，那你知道南姜么？它和良姜又有什么關(guān)系？反正小編我是都不知道，小編也只吃過老姜和仔姜，那么為了和大家一起學(xué)習(xí)一下良姜和南姜這兩個新的姜，小編整理出了下述的資料供大家一起學(xué)習(xí)參考。

南姜是不是良姜

1、南姜是制作潮州菜經(jīng)常會用到的調(diào)味料之一，有些地方也稱其為“良姜”。南姜與我們常說的生姜是不同的，它是高良姜的根莖，皮色深紅，主要生產(chǎn)于韓江流域的一帶山地。質(zhì)量最好的南姜要數(shù)豐順縣留隍出產(chǎn)的南姜，味道濃香帶辣，皮色深紅，肉質(zhì)淡黃。

2、從某種意義上來說，南姜是潮州菜的一個標(biāo)志性調(diào)味料，尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時(shí)，南姜更是必不可少的配料。甚至可以說，有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區(qū)別。

3、南姜除了可以直接鮮用外，還可以磨成粉末使用，潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加鹽腌制，日常作為一種調(diào)味品使用。

南姜和良姜的區(qū)別是什么

1、高良姜又名南姜、蜜姜，姜科植物，主要產(chǎn)于廣東、廣西，野生于荒坡灌叢或疏林中，或栽培。高良姜味辛，性熱，具有溫胃止嘔，散寒止痛的作用。姜味辛，性溫。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖，具有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳的作用。

2、高良姜呈圓柱形，多彎曲，有分枝，長5～225px，直徑1～37.5px。表面棕紅色至暗褐色，有細(xì)密的縱皺紋和灰棕色的波狀環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.2～25px，一面有圓形的根痕。質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷，斷面灰棕色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。

良姜的功效與作用

1、良姜可以治療心絞痛和胸口悶，一般需要和當(dāng)歸配合使用。水煮過后每天喝兩次，疼痛消除過后就可以停止了，療效非常好，而且純天然沒有副作用。

2、良姜還能養(yǎng)胃和溫胃，可以改善胃口，對脾胃的健康很有幫助，當(dāng)遇到消化不良的情況時(shí)，可以在飯后服用，連同皮和湯一起服用，效果非常好，但是懷孕的女性朋友不可以吃哦。

3、如果吃壞東西或者是受涼了，出現(xiàn)嘔吐不止的情況的話，可以用良姜搗碎之后來煮水，還要加一些酒進(jìn)去，煮好之后把渣子去掉一起喝下去，會有效的緩解癥狀的。

4、良姜還能治療瘧疾，需要和白姜各一半的量量煮水，并且放一個雄豬的豬膽，每頓喝三錢的量，直到治愈為止。

良姜的選購技巧

1、爛良姜的黃樟素含量較高，會成為毒良姜，一些不良商販會經(jīng)過一些處理后出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

2、一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒良姜”有一股很濃的硫磺味，二嘗：專門的味道，良姜味不濃或味道改變的要慎買，三看：正常良姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒良姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。

3、“毒良姜”的姜皮相對正常良姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大，四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒良姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。

反正南姜不是良姜，它們的療效也不同，但是姜大多是辛辣的，所以口感上空口吃的話一定不太好，還是將它做成食物服用比較好，小編以前覺得醋泡姜味道其實(shí)不錯，不知道南姜和良姜可以做么。