黑豆苗就是用黑豆處理之后所得的一種食材，就和我們常見的黃豆芽、綠豆芽是類似的。黑豆苗的食用價值非常高，且吃起來的口感鮮美爽嫩，很是受消費者的喜歡。平時我們在做黑豆苗的時候，想要它好吃，也是需要掌握一些技巧的。

黑豆苗怎么做好吃又簡單

一、涼拌黑豆苗

原料：黑豆苗、油炸花生米，香醋、糖、生抽、香油。

做法：

1、先把備好的黑豆苗清洗干凈倒入開水里焯熟，大約焯燙幾秒鐘就行，焯水之前在鍋里加少許鹽。

2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中過涼，這樣可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧綠的顏色，涼透后再撈出黑豆苗瀝水。

3、所有調料放一起調成味汁，倒在黑豆苗上面拌勻，吃之前撒上花生米即可。

二、麻辣黑豆苗

原料：黑豆苗、十個干辣椒、香醋、辣椒油、麻椒、白糖、食鹽、蒜泥、芝麻油適量。

做法：

1、黑豆苗按上述方法焯好，過涼并瀝凈水，擺盤，再把蒜泥放在黑豆苗上面。

2、炒鍋下油，燒到三成熱時下入麻椒粒小火炒香，棄去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。

3、將鍋里的熱油趁熱澆在蒜泥上，再加鹽和其它調味料拌勻即成。

黑豆苗的營養價值

1、清熱降火。黑豆芽具有一定的藥用價值，中醫認為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，黑豆芽是一道美味的養生佳肴。

2、減肥。黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當作晚上的減肥餐。

3、美容養顏。黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。

黑豆芽的保存時間

1、春夏當天食用。春夏溫度回升，空氣濕潤，萬物復蘇，黑豆芽屬于蔬菜類，在高溫濕潤的環境中容易加快生長，如果買回來的新鮮黑豆芽不立刻食用的話，黑豆芽會在潮濕的空氣中迅速生長，容易變老，失去原來清脆嫩芽的口感。如果空氣干燥的話，黑豆芽在高溫下，容易散失水分，變得枯黃沒有營養。

2、秋冬最多兩天。秋冬溫度較低，但空氣比較干燥，黑豆芽從豆芽機中取出來后，最多只能存放兩天。冬天，人們總喜歡存放蔬菜，認為溫度低蔬菜就不會變質，這種想法只針對部分蔬菜。像黑豆芽這樣的嫩芽類蔬菜，存放超過兩天，就會變質，缺水變得干癟，這樣的黑豆芽吃了不利于身體健康。

黑豆苗的家庭發法

1、首先買回的黑豆要先用溫水浸泡24小時。這期間，取一個大的飲料瓶，在瓶底扎幾個眼，再把瓶口剪掉，整個瓶身呈圓柱體。

2、然后將泡好的黑豆放入其中，一天澆2-3遍水。泡豆芽時室溫最好保持在20℃左右，瓶身用布蒙好，否則發出的芽菜很老，口感不佳。這樣大概兩天左右，黑豆就慢慢冒出一點小芽。

3、在豆芽長到不超過一厘米長的時候拿出食用。因為這時的黑豆芽營養價值最高。如果想吃長的芽菜，可繼續澆水浸泡，一周左右就可長成。

黑豆苗的做法很多，在做的時候，還可以加入一些其它的食材進去搭配，這樣口感會更好一些。適量的食用一些黑豆苗有降火、美容、減肥等好處。一般市面上黑豆苗不是很常見，大家可以自己在家里種植黑豆苗，這樣吃起來會更放心一些。