說到黑米這種食物，想必大家都非常熟悉吧。黑米在我們生活中十分常見，而且黑米的營養價值非常高，受到很多人的喜愛。黑米也是谷物中的一種，經常被人們用來煮粥或者煮黑米飯，但這個煮的過程卻不是很順利，因為黑米很難煮爛。
黑米怎么煮容易爛
1、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學會浸泡，因為浸泡才能夠讓黑米粥更加的松軟，可以很好的增強我們的身心健康，更好的熬煮。
2、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過程當中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當中要用勺子適度地進行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
3、放入花生米
在煮黑米粥的過程當中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當中一定要小火候，要注意一下火候的問題。
4、小火熬煮
在煮黑米粥的時候要注意小火熬煮，很多人都認為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。
黑米為什么煮不爛
黑米之所以比其他米難煮爛的原因就在于它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。 所以煮粥之前，需要提前浸泡一晚，就會比較好煮哦。
黑米屬于粳米類，稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
黑米的營養價值
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
2、黑米含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等。
黑米怎么煮粥好吃
1、黑米桂圓粥
材料：糯米、黑米、紅棗、桂圓、紅糖
做法：
①紅棗用清水浸泡，大米和黑米也用清水浸泡洗凈，桂圓剝去外殼洗凈備用。
②鍋內膽加入適量的清水燒開，加入紅棗和桂圓，再放入糯米和黑米，加蓋大火煮上10分鐘。
③然后把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘即好，食用的時候可隨意加入紅糖。
功效：此粥適合女性，補血效果很好，食用的時候加入紅糖效果更佳。
2、黑米銀耳粥
材料：黑米，銀耳，大棗
做法：一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。
功效：滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
3、黑米蓮子粥
材料：黑米，蓮子
做法：共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。
功效：滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。
黑米之所以很難煮爛主要是由于它的外層有一層堅硬的皮，所以大家之后在烹飪的時候最好是能夠提前將黑米泡一會。不過黑米表面有水溶性色素，建議大家拿冷水浸泡，以免大量丟失營養成分。
