豆類食物是一個(gè)大家族，在我們生活十分常見，我們比較熟悉的有綠豆、黃豆以及紅豆等等。然而小編將為大家介紹的也是豆子中的一種，白蕓豆。白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，做法也多樣。不過人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)將它與紅蕓豆混淆在一起。
白蕓豆和紅蕓豆的區(qū)別是什么
1、紅蕓豆
紅蕓豆，豆科，被子植物門，是山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值，營養(yǎng)健康，延年益壽。歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨。紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。
2、白蕓豆
白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。
蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
白蕓豆市場價(jià)格多少錢一斤
白蕓豆的市場價(jià)格一般在7-10元左右一斤。當(dāng)然如果是大量批發(fā)的話，價(jià)格應(yīng)該會(huì)便宜一些。另外，進(jìn)貨渠道不同、產(chǎn)品品質(zhì)不同以及地區(qū)消費(fèi)差異都會(huì)對(duì)其價(jià)格產(chǎn)生比較大的影響，建議大家還是到當(dāng)?shù)厥袌鋈ピ敿?xì)咨詢比較妥當(dāng)。
白蕓豆的功效作用
1、減肥瘦身
白蕓豆含有大量的α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，是一種天然的淀粉阻斷食物，在食用之后能增加飽腹感，抑制淀粉的分解代謝，在配合其他減肥食物一起食用，不僅僅能保持良好的飽腹感，還能抑制糖分的吸收，不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈，減肥效果良好。
2、降低血壓
白蕓豆含有很高的鉀元素，相對(duì)的鈉元素的含量卻很低，是典型的高鉀低鈉食物，適合心血管系統(tǒng)疾病患者食用，能通過調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境中的滲透壓來改善血壓。
3、降低血糖
白蕓豆有含有類似激素樣成分，能刺激胰島素的分泌，可降低血糖，是理想的糖尿病患者飲食，能降血糖和血壓，有效的緩解高血糖癥狀。
4、抑制腫瘤
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，白蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細(xì)胞、激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化，促進(jìn)有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，促進(jìn)免疫蛋白的生成，而且能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物腫瘤細(xì)胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。
白蕓豆有哪些食用禁忌
1、生白蕓豆具有一定的毒性作用，因此，白蕓豆一定要充分熟透后方可食用。
2、白白蕓豆具有毒性，能通過胎盤，因此，孕婦禁食。
3、白蕓豆有減肥效果，但不可大量食用，食用過多容易引起腹脹，打嗝等脹氣反應(yīng)。
白蕓豆也就是我們俗說的大白豆，這種豆子具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。而且它的食用方法也是非常多的，有喜歡的小伙伴可以與家人朋友一起分享這樣的美食。
