茼蒿這種蔬菜雖然樣子貌不驚人，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高，還有著“皇帝菜”的美譽(yù)，并且在平常生活中很多人都喜歡吃這種蔬菜。茼蒿菜的氣味清香，烹飪方法也是非常多，比較受歡迎的還要屬茼蒿丸子，跟著小編一起學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧。
茼蒿丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材：茼蒿、普通面粉、油、鹽、五香粉（或十三香）
做法：
1、茼蒿洗凈，切碎。
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽后，茼蒿會(huì)出水）。
3、取適量面粉（面粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕松捏成圓球即可。此時(shí)丸子還是比較濕潤(rùn)的狀態(tài)。
4、搭油鍋，七成熱時(shí)，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出后丸子的顏色還會(huì)加深的）。
5、瀝油，完工，擺盤(pán)。（可沾些喜愛(ài)的調(diào)料、醬料等食用）
茼蒿丸子家常做法大全
做法一
食材：茼蒿、火腿腸、雞蛋、鹽、胡椒粉、十三香、香油、面粉
步驟：
1、準(zhǔn)備食材:茼蒿，雞蛋，火腿腸，面粉。茼蒿洗干凈用到切小丁，火腿腸切小丁。
2、放一勺鹽，做的多可以多放一點(diǎn)，視情況而定，放一點(diǎn)點(diǎn)十三香、放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、放一些香油。
3、然后打入一個(gè)雞蛋。攪拌均勻。倒入適量的面粉攪拌，覺(jué)得稀可以再加一點(diǎn)，不喜歡吃太多面粉的，只要可以捏成形就可以炸了。
4、鍋熱油，放入丸子去炸，油溫五成熱就行了，炸兩面金黃就可以出鍋了。
做法二
食材：茼蒿、面粉、雞蛋、鹽
步驟：
1、茼蒿擇洗干凈后切碎，撒上鹽腌五分鐘
2、將茼蒿末里腌出來(lái)的水?dāng)D干后，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻
3、混入面粉和自發(fā)粉，比例是2：1，然后放入少許涼白開(kāi)或者溫水，將材料攪拌成面團(tuán)，上面抹上一層油后醒十分鐘
4、鍋內(nèi)放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內(nèi)炸至金黃撈出即可。
做法三
食材：茼蒿、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
步驟：
1、茼蒿摘取葉子及尖端部分，洗凈后在泡泡，可以放點(diǎn)鹽；撈出瀝干水切碎。
2、放入盆里，磕入雞蛋，加調(diào)料拌勻。加入面粉拌勻，調(diào)和好會(huì)有點(diǎn)稀，茼蒿吸收鹽分后會(huì)出水。
3、借助勺子規(guī)整成團(tuán)，面粉少直接用手揉不成型的。
4、熱鍋倒多一點(diǎn)油，燒至三成熱轉(zhuǎn)小火，放入丸子慢慢炸。丸子放完晃一晃鍋，丸子能浮起來(lái)。再翻翻面，面粉部分會(huì)變金黃撈出即可。
茼蒿丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
吃茼蒿丸子會(huì)上火嗎
茼蒿丸子適量吃是不會(huì)上火的。
茼蒿作為一種藥食兩用的蔬菜，具有平補(bǔ)肝腎，理氣寬中的作用。據(jù)《本草綱目》記載，茼蒿性平，不寒不燥，入肝經(jīng)和腎經(jīng)。但是由于茼蒿有種特殊的香氣，《本經(jīng)逢原》載：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣，熏人心，令人氣滿。”有助火的功效，因此，一次性不宜吃太多。
看完上文中的敘述，大家沒(méi)有對(duì)于茼蒿丸子的制作方法了解清楚了呢？茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但它有著助火的功效，所以大家在生活中可以適當(dāng)食用，但一定要把握好量。
