茼蒿這種蔬菜雖然樣子貌不驚人,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高,還有著“皇帝菜”的美譽(yù),并且在平常生活中很多人都喜歡吃這種蔬菜。茼蒿菜的氣味清香,烹飪方法也是非常多,比較受歡迎的還要屬茼蒿丸子,跟著小編一起學(xué)習(xí)一下它的制作方法吧。

茼蒿丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材:茼蒿、普通面粉、油、鹽、五香粉(或十三香)
做法:
1、茼蒿洗凈,切碎。
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里,拌均勻(撒入鹽后,茼蒿會(huì)出水)。
3、取適量面粉(面粉別放太多),跟茼蒿拌勻(勿放水),以能輕松捏成圓球即可。此時(shí)丸子還是比較濕潤(rùn)的狀態(tài)。
4、搭油鍋,七成熱時(shí),下丸子,炸至淡金黃色撈出(撈出后丸子的顏色還會(huì)加深的)。
5、瀝油,完工,擺盤(pán)。(可沾些喜愛(ài)的調(diào)料、醬料等食用)

茼蒿丸子家常做法大全
做法一
食材:茼蒿、火腿腸、雞蛋、鹽、胡椒粉、十三香、香油、面粉
步驟:
1、準(zhǔn)備食材:茼蒿,雞蛋,火腿腸,面粉。茼蒿洗干凈用到切小丁,火腿腸切小丁。
2、放一勺鹽,做的多可以多放一點(diǎn),視情況而定,放一點(diǎn)點(diǎn)十三香、放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、放一些香油。
3、然后打入一個(gè)雞蛋。攪拌均勻。倒入適量的面粉攪拌,覺(jué)得稀可以再加一點(diǎn),不喜歡吃太多面粉的,只要可以捏成形就可以炸了。
4、鍋熱油,放入丸子去炸,油溫五成熱就行了,炸兩面金黃就可以出鍋了。

做法二
食材:茼蒿、面粉、雞蛋、鹽
步驟:
1、茼蒿擇洗干凈后切碎,撒上鹽腌五分鐘
2、將茼蒿末里腌出來(lái)的水?dāng)D干后,打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻
3、混入面粉和自發(fā)粉,比例是2:1,然后放入少許涼白開(kāi)或者溫水,將材料攪拌成面團(tuán),上面抹上一層油后醒十分鐘
4、鍋內(nèi)放油燒至冒煙,改成小火,就可以一邊擠丸子,一邊放入鍋內(nèi)炸至金黃撈出即可。

做法三
食材:茼蒿、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
步驟:
1、茼蒿摘取葉子及尖端部分,洗凈后在泡泡,可以放點(diǎn)鹽;撈出瀝干水切碎。
2、放入盆里,磕入雞蛋,加調(diào)料拌勻。加入面粉拌勻,調(diào)和好會(huì)有點(diǎn)稀,茼蒿吸收鹽分后會(huì)出水。
3、借助勺子規(guī)整成團(tuán),面粉少直接用手揉不成型的。
4、熱鍋倒多一點(diǎn)油,燒至三成熱轉(zhuǎn)小火,放入丸子慢慢炸。丸子放完晃一晃鍋,丸子能浮起來(lái)。再翻翻面,面粉部分會(huì)變金黃撈出即可。

茼蒿丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。

吃茼蒿丸子會(huì)上火嗎
茼蒿丸子適量吃是不會(huì)上火的。
茼蒿作為一種藥食兩用的蔬菜,具有平補(bǔ)肝腎,理氣寬中的作用。據(jù)《本草綱目》記載,茼蒿性平,不寒不燥,入肝經(jīng)和腎經(jīng)。但是由于茼蒿有種特殊的香氣,《本經(jīng)逢原》載:“同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣,熏人心,令人氣滿。”有助火的功效,因此,一次性不宜吃太多。

看完上文中的敘述,大家沒(méi)有對(duì)于茼蒿丸子的制作方法了解清楚了呢?茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,但它有著助火的功效,所以大家在生活中可以適當(dāng)食用,但一定要把握好量。