品種選擇。選用耐旱、抗病、優質、高產穩產的良種，秈稻區雜交稻以金優725，金優527為主栽品種。
培育高壯秧，加強肥床建設，重視曬種，精選和清毒等種子處理，強調和種稀播，每畝黑米種15kg左右。適期早栽，示范區最佳播種時期3月5日-3月12日，50天六葉左右秧齡中苗移栽較佳，移栽時間在5月上旬。
雜交稻（旱育稻）16.7×（18.5-25）cm,2苗/叢，2.0-2.5叢/畝，基本苗4.0-5.0苗/畝。
栽插質量：栽插采取規則化拉線條栽方式，栽插要求淺、勻、直，淺插而不深秧和倒秧，可使秧苗根節處于土溫相對較高，質地疏松，養分含量高的土層土壤環境，有利于根系生長發育和養分吸收，縮短栽后緩苗期，并促進分蘗和生長，栽插深度以（1.7-3.0）?M為宜；栽勻有利于群體平衡生長；栽直有利于通風透光和田間管理，為創高產打好堅實基礎。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產量和米質。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數也較低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人們可以采用白醋與花青素反應、向黑米哈氣聞氣味、刮米表層觀察顏色等方法鑒別黑米的真偽。黑米的功效與作用：對患者、兒童、產婦均有滋補作用；黑米中的微量元素可以預防抗癌；提高心血管系統中的血色素和血紅蛋白的含量；滋陰補腎；豐富的鐵元素可以緩解貧血。
黑米不是轉基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品種，屬于粳米類，可用來煮粥、釀酒等。想要辨別黑米的真假可以通過看色澤、看外觀、聞氣味、嘗味道這幾個方面來判斷。一般真黑米都是有光澤的，黑色主要集中在皮層，胚乳為白色，可將外層刮掉看看，如果不是白色，就可能是次質、劣質黑米。米粒大小不勻、聞起來有異味、嘗起來有酸味異
我國的主要的生產地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時期，自張騫發現黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養價值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
黑米掉色是正常的，黑米的表層是一種水溶性色素，水溫越高則越不穩定，就會出現掉色現象。但是將黑米放在水中浸泡一會，也會出現掉色的現象，這也是正常的。鑒別黑米的真假，可以通過白醋、聞氣味、刮米表層等方法來鑒別，簡單的辦法則是放入水中馬上出現了變色現象，就說明黑米是有問題的。
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