甜菜堿的作用功效：1.易溶于水，清潔污垢；2.中性穩定，不傷害肌膚；3.滲透性好；4.殺菌消炎，可藥用
甜菜堿的應用案例
19世紀以來，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，后來人們在甜菜中發現有一種成分能夠起到很好清潔作用,又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜堿，近代被用于清潔類護膚品安全有效。
甜菜堿的物理性質
易吸潮的鱗狀或棱狀結晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。
甜菜堿的成分分類：強心甙和其他甾類成分
甜菜堿的來源：可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學合成
甜菜堿的有效成份：三甲基甘氨酸
甜菜堿的檢測方法
試樣預先在105度烘干箱至恒重，稱取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結晶紫指示劑2滴，用高氯酸標準液(0.1mol/L)滴定至溶液呈綠色，并將滴定結果用空白試驗校正。
甜菜堿的藥理作用
1. 抗脂肪肝: 大鼠長期(75天）口服，可升高血及肝中的磷脂水平； 事先或同時服用該品可對抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、總膽固醇含量的減低，并有所提高； 對BSP、SGPT、堿性磷酸酯酶、膽堿酯酶等試驗均有所改謄作用。枸杞對脂質代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中含有甜菜堿，后者在體內起甲基供應體的作用。
2.降壓：對麻醉動物有輕度降壓作用，但對高血壓無效。
3.抗腫瘤：與D-異抗壞血酸配伍用藥，在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210(LE)的有絲分裂，作用較單獨用藥為強。
4.其它：其氯化物鋁鹽有抗潰瘍作用及治療胃炎、促進傷口愈合。尚有止汗及去味等作用。
甜菜堿的用途
抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節省部分蛋氨酸。具有調節體內滲透壓，緩和應激，促進脂肪代謝和蛋白質合成，提高瘦肉率的功能，并能增強抗球蟲藥的療效。在水產動物飼料中用作誘食劑。
甜菜堿的生物功能
維持細胞滲透壓：當受鹽堿或水分脅迫時，細胞質中積累大量有機滲透調節劑如甜菜堿，而將細胞質中的無機滲透調節劑主要是助擠向液泡，使胞質與細胞內液泡）外環境維持滲透平衡，這樣避免了細胞質高濃度無機離子對酶和代謝的毒害。鹽脅迫下植物體內甜菜堿的積累是一種有利于植物在脅迫下生長的重要生理現象，其含量與植物耐鹽性呈正相關。
對酶的保護作用：甜菜堿的溶解度很高，不帶靜電荷，其高濃度對許多酶及其他生物大分子沒有影響，甚至有保護作用。甜菜堿可以保護甜菜根細胞膜，防止熱傷害，提高酶熱變性所需的溫度；可以保護菠菜類囊體膜抵御冰凍脅迫；解除高濃度鹽對酶活性的毒害；防止脫水誘導的蛋白質熱動力學干擾；對有氧呼吸和能量代謝過程也有良好的保護作用。甜菜堿對PSH 外周多膚具有穩定作用。
抗鹽的持久性：甜菜堿在體內能迅速合成和積累到很高濃度，其在生物合成的反應中沒有反饋抑制，并產生NAOH。在研究過的150 多種代謝物中，甜菜堿是最好的滲透調節劑，很低濃度的外源甜菜堿即有良好的作用。如培養基中含o8m （習幾NaCI 時，大腸桿菌的生長完全停止，但加入10 陽lo ]幾甜菜堿后，其生長完全恢復。當脅迫解除后，葉片和根中的脯氨酸含量立即下降，而甜菜堿的含量基本上保持穩定。這說明脯氨酸的積累是植物對脅迫的暫時反應，而甜菜堿的積累則可能是永久性或半永久性的。甜菜堿代謝緩慢的特點，說明甜菜堿代謝調節主要受合成決定。
影響無機離子的分布：大麥在鹽脅迫下可以積累甜菜堿。比田garoon 等在研究積累甜菜堿的紅樹林植物時發現，甜菜堿可以通過betaine / P roline 運輸體進行運輸。劉俊等通過施加外源甜菜堿來觀察大麥對鹽脅迫的緩解效應，結果表明，甜菜堿可以降低膜脂過氧化程度，提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重。甜菜堿處理時可以顯著降低根系中的Na 水比。在葉片中，由于根系對鳳！的大量截留，使得lm （習幾甜菜堿處理的葉片中鳳！解比顯著低于鹽處理。甜菜堿可以將ca2 +截留在根系，這種截留可能對根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外，甜菜堿對逆境條件下氣孔運動、呼吸作用及相關基因表達都有一定的調控作用。
甜菜堿的成分來源：甜菜堿，為代謝的次生產物，是非常重要的滲透調節物質，對于植物增強抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。
甜菜堿的毒理學數據：急性毒性：小鼠經皮下LD50：10800mg/kg；小鼠經靜脈LD50：830mg/kg；
甜菜堿的生態學數據：該物質對水有稍微的危害。
甜菜堿的性質與穩定性：化學合成法中的氯乙酸和三甲胺有毒，設備應密閉，操作人員應穿戴勞保用品。
