植物油的品種有很多，葵花籽油就是其中的一種。不管是油還是其他的食物它們都是有兩面性存在的，一面是對身體有益的，一面是對身體有害的，只有通過正確的方法進行了解它們才能夠更好的去食用它們。
副作用
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩，發育不良;生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睪丸變小，無成熟精子等現象;引起血小板下降。
主要功效
中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。主要成分有芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
食用指南
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應避免反復使用。
4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認為，由于國外糧商強力推薦，城鄉居民食用油消費存在不少誤區。因此，應讓老百姓更多地了解菜籽油的營養特點，并積極倡導菜籽油消費。
食用葵花籽油的副作用就是會引起心肌病變，如果給動物大量攝入葵花籽油的話，會造成它們的動物遲緩，造成發育不良的現象。不過食用葵花籽油還有有好處的，它可以幫助很好的管理好我們的血管，神經等一些功能。而且食用它還能有助于我們處理消腫的問題。
