中佳3號是由中國水稻研究所利用Starbonnet與IR841雜交選育的常規優質晚稻新品種。2005年3月通過江西省農作物品種審定委員會審定。
特征特性：全生育期124.5天，比對照汕優46遲熟0.6天。該品種株型緊湊，群體生長整齊，葉色淡綠，劍葉挺直，分蘗力中等，有效穗較多，穗粒數較多，千粒重小，后期落色好。株高105.7 厘米，畝有效穗21.5萬，每穗總粒數122.5粒，實粒數90.0粒，結實率73.5％，千粒重20.0克。出糙率 79.8％、精米率68.5％、整精米率61.3％、堊白率10％、堊白度1.O％、直鏈淀粉含量17.00％、膠稠度 80mm、粒長6.8mm、長寬比3.6。米質達國優1級。稻瘟病抗性自然誘發鑒定：苗瘟0級，葉瘟5級，穗瘟7級。
產量表現：2003～2004年參加江西省水稻區試，2003年平均畝產356.29公斤，比對照贛晚秈32號減產14.99％，極顯著；2004年平均畝產461.62公斤，比對照汕優46減產7.23％。
栽培技術要點：6月15日前播種，每畝播種量15公斤，稀播少插，培育壯秧，秧齡控制在35～40天。栽插規格6×6寸或4×9寸，畝基本苗控制在8～10萬左右。灌溉上同一般雜交稻，分蘗盛期及時曬田，抽穗揚花期不能斷水，后期采用濕潤灌溉，忌斷水過早。施足基肥，早施追肥，注重穗粒肥。在增施磷、鉀肥的基礎上，適當控制氮肥用量，掌握前促、中控、后補的原則。重點防治稻瘟病等病蟲害。
