
1.將適量的糯米,以及棕葉5-6張浸泡過夜
2.排骨切成小段,去血水后,倒入適量的料酒,生抽,外加食鹽和生姜,白胡椒,五香粉,以及少許白糖一起調(diào)味,盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進(jìn)排骨內(nèi),使排骨入味;排骨大約腌制2小時(shí)左右
3.將排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一層即可
4.將棕葉擺放在籠屜上,接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了
5.碼放好后,蓋上籠屜蓋,上鍋用大火蒸開后,隨即轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)蒸約1個(gè)半小時(shí)后,即可食用。最后在食用前,若是喜歡蔥香味的,可以撒上些小蔥,提香哈
6.菜品特色,蒸出來的肉,確實(shí)是鮮嫩,而且還保持著原汁,又兼有一點(diǎn)排骨本身的油,香而不膩,糯米吃起來就是和豬油拌糯米飯一個(gè)味道,外加咬上一口嫩肉,誰吃了都會(huì)高興的不行哈!