主料：嫩豆腐300克，瘦肉250克，糯米100克，胡蘿卜50克;
配料：雞蛋一個，生姜、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量; 模具一個(沒有也可);
做法：準備工作：1、先將糯米煮熟成糯米飯(煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些)，熟后舀出待用;
2、瘦肉清洗剁成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋后將其順一個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制半小時;
3、胡蘿卜清洗切成末，生姜切末，蔥切成花，豆腐切大塊;
4、將豆腐與胡蘿卜分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干;
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥;
6、將豆腐泥、胡蘿卜、姜末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻;
此時，前期的準備工作就做好啦!
7、蒸鍋中放入適量的水，將拌好的肉餡揉成丸子后放在蒸盤上，大火蒸十五分鐘，香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅：
8、 平底鍋內放少許油，放入模具，用勺子將適量肉餡舀入模具內;(如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅、我一開始用兩個模具輪著煎，后來偷懶懶得用模具 一個個地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋里一鍋子煎了出來，省時間吶!反正自家吃的，賣相差點就不計較啦，但是味道一定要好哈!)
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實，開小火，待肉餅煎至定型后小心地將模具取下;
10、蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可，外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!
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