翡翠油綠，又到一年一度蠶豆上市的季節(jié)。南京的菜市場里，剝好的蠶豆在籃子里銷售，要十多塊一斤。在郊外踏青，有時候會在農(nóng)家看到一種白色的小花，就是蠶豆花。蠶豆一上市，也就意味著離夏天不遠了。
記者從市場上了解到，自蠶豆上市以來，很受歡迎，目前南京市場上的蠶豆的貨源產(chǎn)地主要以福建為主，批發(fā)價每斤3元，比剛上市時便宜了3成左右，目前福建蠶豆逐漸進入大量上市期，預(yù)計后期價格還會有所回落。
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。
江南一帶喜歡在立夏時節(jié)食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。柳揚
五香水煮蠶豆
材料：新鮮蠶豆
配料：草果，紅椒，八角，花椒，鹽
方法/步驟
1、將蠶豆清洗后放入鍋內(nèi)，加兩碗水漫過蠶豆；
2、加入所有配料 ；
3、加入半勺的食鹽；
4、所有調(diào)料放好后蓋上鍋蓋煮至水變干；
5、不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味。
