
中醫認為,山楂具有健脾開胃、消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。在秋季,人們體內可能還殘留夏季的濕氣,從而脾胃受困,消化不良的癥狀常有發生。所以,秋季多吃一些山楂,可以幫助調節脾胃。
馬力平說,山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物,有降血壓、促進胃腸消化的作用。中醫認為,山楂具有很好的健胃、助消化作用,且山楂中含有脂肪分解酶,對減肥有利,可輔治繼發性肥胖癥。
食譜:山楂糯米羹
材料:山楂干若干、山楂醬罐頭1瓶、糯米適量、冰糖少許。
做法:糯米清洗,在清水中浸泡一會,浸泡后的糯米會更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下,洗去上面的浮土即可。如果用的是山楂糕,可用刀將山楂糕壓成泥狀,盛入容器備用。如果用的是山楂醬,只需把山楂醬舀入小碗中,用勺子轉圈攪拌幾下,瞬間就可以得到山楂泥了。取來湯鍋,加入適量的清水,煮開后放入山楂干,煮到山楂干軟爛為止。將煮好的山楂干撈出,鍋內就是山楂水了,這時倒入泡好的糯米,水和糯米的比例跟煮粥是相同的,就像平時熬粥一樣把握水和米的比例即可。煮至糯米熟了就可以了,最后倒入山楂泥,山楂泥可以放得多一些,味道會更好,可以邊嘗邊放,達到自己滿意的程度就可以了。放入山楂泥后再煮一會就可以關火了。做好后的山楂糯米羹晾涼后放入冰箱,冷藏后食用。