椰奶檸檬黑米飯是眾多泰國(guó)米飯中的一種。這種深紫色的米飯，嘗起來軟糯，帶有堅(jiān)果味，富含抗氧化劑和鐵，加上一塊甜椰子檸檬奶油，更增添了其多層次的口感。
原料：2杯泰國(guó)黑米（浸泡在熱水中至少12個(gè)小時(shí)后瀝干水分）、半茶匙粗鹽、半茶匙砂糖、1罐約400克不加糖的椰奶、1杯鮮奶油、3茶匙糖粉、2個(gè)檸檬皮（大約1茶匙）。
做法：把黑米、粗鹽放入厚平底鍋，加4杯水燒開。然后把火調(diào)小，蓋上蓋子用文火燜，約20分鐘，米飯剛剛熟。把糖粉和一半的椰奶放進(jìn)去進(jìn)行攪拌，大火燒開。減至文火，蓋上蓋子燜，并不斷攪拌，直到混合物變得濃稠，米飯松軟，大約需要20—25分鐘。然后打發(fā)椰奶，蓋上蓋子。
在攪拌器里加入余下的椰奶、鮮奶油和糖，用中速打至發(fā)泡。加入檸檬皮繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)堅(jiān)實(shí)的圓形峰尖。
食用時(shí)，趁熱用碗盛出米飯，在飯上放上打發(fā)的奶油。
小貼士：椰子奶油比椰子牛奶要濃稠得多，甜得多。椰奶在米飯做法中發(fā)揮了很好的作用，米飯軟糯，椰奶打發(fā)，使得口味更豐富，而又不太甜。
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