綠豆湯顧名思義是由綠豆煮制而成，能清熱瀉火、止渴消暑，綠豆的營養非常豐富，價格也很廉價，是每家每戶都非常喜歡的一種豆類。這種湯是我國多年來一直流傳下來的佳品，多喝不但能解暑消腫，對身體也有非常大的益處，這種湯含有鈉、鉀等礦物質，可以補充人體缺水而帶來的礦物質流失。其水分含量很高，能幫助炎熱天氣下人體水分的補充，從而達到解暑效果。
綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性。值得注意的是，在我們日常吃的藥物中，很少存在上述提到的化合物。相反，這倒是可以“解”蔬菜水果中的農藥殘留。
有人說過度喝綠豆湯會不會中毒，首先要下個定論，綠豆不會讓人中毒，是喝多了的水讓人中毒。聽到這句話，你可能要問，喝水也能“中毒”嗎?答案是“真的”!健康的腎臟每小時可以排出800-1000ml水，所以1小時之內喝這么多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多余水就會進入細胞，出現低鈉血癥。
便秘可以多喝綠豆湯，綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。綠豆也是粗糧的，纖維很多，對排便也大有好處。
綠豆的藥理成分很強，是中藥材的一種，雖然它可以治病，也可能影響到其它藥物的效果。其主要功效還是解毒，它所含的蛋白成分可抵抗其它有害化學物質如農藥殘留，使對身體不利的廢物不被腸胃吸收，但也不宜過度服用，過多服用不僅會影響腎臟功能，效果也會適得其反。夏季來臨之時，大汗淋漓后不妨喝上幾碗，感覺一定妙不可言。
如果您有更多關于綠豆的信息想要了解，可以點擊查看農村創業網站綠豆道詳細了解。
