有機油四季豆是一種冷敏性蔬菜，有機油四季豆的保鮮管理應該是一個完好的系統(tǒng)，它包括采前、采收、采后商品化解決、貯藏、運輸和銷售等幾個環(huán)節(jié)。對于這幾個環(huán)節(jié)都需要進行精密節(jié)制，每一步都影響有機油四季豆的貯藏壽命。如果僅節(jié)制某一個環(huán)節(jié)，而忽略了其余環(huán)節(jié)，都會嚴重地影響油四季豆的耐藏性。

一、采前解決在采前因素中，品種是決定菜豆耐貯性的關鍵，不同品種的有機油四季豆的耐貯性存在很大的差別。選擇耐貯品種的有機油四季豆進行貯藏是保證采后貯藏品格的先決條件。經過研究發(fā)現，小油豆和三葉油豆是比較耐貯的品種。紫花油豆、花生米油豆、五常大油豆和八月綠等品種的油四季豆的耐貯性較差，僅適宜短期貯藏。耐貯品種有機油四季豆的主要特點是豆莢色彩較深。

二、適期采收采收期也是影響有機油四季豆貯藏效果的主要因素。不同成熟度的有機油四季豆的耐貯性不同，在適熟期和完熟期采收的有機油四季豆的貯藏效果較好。如果想貯藏有機油四季豆，就應該在這兩個時期采收。

三、采后商品化解決

有機油四季豆在采收后應該進行恰當的商品化解決，以保證商品的耐貯性。它主要包括預冷、挑選、分級、包裝和化學藥劑解決等步驟。

預冷的主要目標是迅速除去油四季豆的田間熱，下降產品的糜爛程度，最大限度地維持產品的新鮮度和品格。預冷最好在產地進行。能夠選用天然降溫冷卻方法進行，它是把產品放在陰涼通風的地方，使其散去田間熱量。當有好的預冷條件時能夠進行真空預冷、強迫通風預冷和冷庫空氣預冷。比較容易的方法是冷庫空氣預冷，它是將油四季豆放在冷庫中降溫的一種冷卻方法。當制冷量足夠大及空氣以1—2m/s的流速在庫內和容器間循環(huán)時，冷卻的效果最好。在堆碼產品的垛與包裝容器之間都應該留有恰當的空隙，保證空氣流過。冷庫空氣冷卻時產品容易失水，相對濕度應維持在95%或95%以上。預冷的溫度應節(jié)制在11±1℃，避免低溫損害的發(fā)生。在預冷前后都要測量產品的溫度，判別冷卻程度，避免冷害和凍害發(fā)生。

挑選是剔除病、蟲、傷及不合乎商品懇求的個體，除去產品的非食用部分，使產品整齊美觀，提高商品價值，便于包裝和運輸。主要方法有人工挑選、整頓和機械挑選、整頓，可聯(lián)結采收或分級進行機械化操作。

分級是指按一定的品格標準和大小規(guī)格將產品分為若干等級的辦法，是果蔬產品商品化和標準化不可短少的步驟。有機油四季豆的分級無固定統(tǒng)一的分級標準。通常依據堅實度、干凈度、大小、重量、色彩、形狀、鮮嫩度，以及病蟲感染和機械傷等分為3個等級，即特級、一級和二級。貯藏用油四季豆的包裝最好選用帶孔的塑料筐進行包裝。塑料箱有較強的支持能力，便于洗刷消毒，可多次使用。

四、貯藏有機油四季豆的貯藏能夠采取冷藏和藹調貯藏兩種方法進行。有機油四季豆適宜的貯藏溫度條件是9—12℃，空氣濕度為95%。氣調貯藏能夠采取簡易氣調貯藏和制氮機氣調貯藏兩種方法。氣調貯藏適宜的條件是2%—5%的氧氣和2%—9%的二氧化碳。

五、運輸在運輸進程中應該留意選擇適宜的包裝方法，盡量下降運輸進程中機械傷的發(fā)生。

六、銷售對于貯藏的有機油四季豆應該有盤算地進行銷售。因為有機油四季豆的貯藏期較短，僅可作為短期貯藏，在入貯的同時就應該作出銷售盤算，做到先入先出，及時銷售，保證貯藏者的利益。