一、原料選擇選擇成熟度適宜，葉尖鮮嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均勻，無腐爛、蟲蛀、病斑和損傷的新鮮青椒或辣椒葉作為速凍原料。
二、切分浸泡將青椒或辣椒葉倒入清水中清洗泥沙等雜質，并去除柄蒂和瓤籽。然后將青椒縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干后立即浸入0.1%的食鹽水中浸泡15分鐘，以防變色。
三、燙漂冷卻將浸泡后的青椒絲或辣椒葉置于100℃的0.2－0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1分鐘后撈出，于流動水中冷卻，待涼透后再撈出，瀝干表面水分。
四、速凍冷藏將青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結，在-35℃以下凍結6－7分鐘，當產品中心溫度達-15℃后，即可稱重，分級、包裝。一般青椒規格每箱500克×20袋，凈重10公斤；辣椒葉規格每箱250克×20袋，凈重5公斤；隨后置于冷庫中，冷藏溫度不能超過-18℃。
以上就是速凍青椒的方法的介紹了，如果想了解更多，歡迎大家到農村創業網查詢更多資料。
首先，將種子浸泡在55-60度的水中5-6小時后，稍微晾一下，在28-30度的溫度下發芽。每天洗一次，3~4天種子發芽后播種。苗高10-15厘米，有5~6片真葉時可定植，一般每畝種植4000穴。要選擇土壤肥沃、有機質豐富、土壤疏松、透氣性好、土層深厚的土壤，要求地勢平坦、排水方便。
將青椒種子催芽后均勻撒在泥土里，播種深度為3-5厘米，適當澆水保證土壤濕潤。大概3-5天就會出苗，待青椒幼苗長出來真葉后進行移株，然后適時澆水、施肥，促進生長、開花、結果。催芽技巧：將優質的青椒種子浸泡在溫水里6-8小時，然后將紙巾或紗布平鋪在一個容器中，打濕紙巾，將處理后的種子均勻放在容器中，可以在容器外包一層塑料膜，模擬溫室
1 主要病蟲害發生種類1.1 主要病害有:病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病、細菌性葉班病、根腐病及生理性病害。1.2 主要蟲害有:茶黃螨、蚜蟲、白粉虱、煙青蟲、斑潛蠅等。2 無公害綜合防治技術堅持“以防為主,
一、品質分辨方法外觀鮮艷、肉飽滿、切口不變色的是佳品，萼片周圍枯萎，蒂萼部發生霉變、灰色軟化的是劣品，不能貯藏及運輸。辣椒本是綠色外皮，但若變為紅紫色，且鮮度良好也是正品。二、貯運要求選擇干凈、新鮮、完好無
青椒的食用功效：1、解熱、鎮痛青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。2、預防癌癥青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發
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