煙臺市區一周蔬菜質量檢測報告又新鮮出爐了。自10月18日至10月24日一周時間內，煙臺市區的大世界市場、紅利市場、文化路市場等35個蔬菜檢測點，共檢測蔬菜樣品6758個，其中合格6658個，蔬菜總體合格率為98.5%，上周蔬菜質量比前一周下降了 0.5個百分點。又到一年白菜儲藏季，在這里，我市蔬菜專家為您儲存白菜支三招，供您參考。與此同時，專家提醒，市民應少吃隔夜的熟白菜，也不要吃未腌透的白菜，這些白菜對身體有害。

上周油菜、茼蒿質量大幅下降

上周，煙臺市蔬菜副食品質量監測中心對煙臺大世界市場、紅利市場等的6758個蔬菜樣品進行檢測，總體合格率為98.5%，本周蔬菜質量比上周下降了 0.5個百分點。

經檢測，蔥蒜類、芥菜類、根菜類、茄果類、甘藍類、水生類、薯芋類、豆類蔬菜合格率均為100%，白菜類蔬菜合格率為99.5%，瓜類蔬菜合格率為97.8%，綠葉類蔬菜合格率為97.7%。上周蔬菜質量上升的品種有：頭菜、黃瓜、菠菜、豆角；蔬菜質量下降的有：韭菜、小白菜、白菜、蕓豆、芹菜、生菜、油菜、茼蒿。專家推薦食用指數高的蔬菜品種有：菠菜、頭菜、豆角、洋蔥、辣椒、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。

少吃隔夜的熟白菜和未腌透的白菜

隨著生活質量的提高，越來越多的人開始追求養生，就連如何更安全地儲藏大白菜市民也認真起來，對此，煙臺市蔬菜副食品質量監測中心技術人員答復市民說，儲存的方法直接影響白菜的質量和儲藏的時間，所以市民儲存白菜時一定要注意以下三點：

首先，在選購冬儲白菜時，要選擇抗病強、耐寒、晚熟的品種。剛買回來的白菜因水分較大，需晾曬3—5天，外葉失去水分發蔫時，再撕去表皮黃葉，剩余的殘葉可以自然風干，成為保存白菜里面水分的一層“保護膜”。按菜頭向外，菜葉向里的方式堆碼，氣溫下降時，可用草席、麻袋等覆蓋，以防白菜受凍。

其次，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣會加速白菜腐爛。

最后，碼好后的白菜，要勤翻動，撿出腐爛的菜葉，寒冬時可延長翻動間隔時間。

白菜是大多數市民冬季的當家菜，但白菜做法不合適，會影響健康，在此蔬菜專家提醒：隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃；未腌透的白菜千萬不要吃。因為新鮮的白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽，引起中毒。