
煙臺市區一周蔬菜質量檢測報告又新鮮出爐了。自10月18日至10月24日一周時間內,煙臺市區的大世界市場、紅利市場、文化路市場等35個蔬菜檢測點,共檢測蔬菜樣品6758個,其中合格6658個,蔬菜總體合格率為98.5%,上周蔬菜質量比前一周下降了 0.5個百分點。又到一年白菜儲藏季,在這里,我市蔬菜專家為您儲存白菜支三招,供您參考。與此同時,專家提醒,市民應少吃隔夜的熟白菜,也不要吃未腌透的白菜,這些白菜對身體有害。
上周油菜、茼蒿質量大幅下降
上周,煙臺市蔬菜副食品質量監測中心對煙臺大世界市場、紅利市場等的6758個蔬菜樣品進行檢測,總體合格率為98.5%,本周蔬菜質量比上周下降了 0.5個百分點。
經檢測,蔥蒜類、芥菜類、根菜類、茄果類、甘藍類、水生類、薯芋類、豆類蔬菜合格率均為100%,白菜類蔬菜合格率為99.5%,瓜類蔬菜合格率為97.8%,綠葉類蔬菜合格率為97.7%。上周蔬菜質量上升的品種有:頭菜、黃瓜、菠菜、豆角;蔬菜質量下降的有:韭菜、小白菜、白菜、蕓豆、芹菜、生菜、油菜、茼蒿。專家推薦食用指數高的蔬菜品種有:菠菜、頭菜、豆角、洋蔥、辣椒、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。
少吃隔夜的熟白菜和未腌透的白菜
隨著生活質量的提高,越來越多的人開始追求養生,就連如何更安全地儲藏大白菜市民也認真起來,對此,煙臺市蔬菜副食品質量監測中心技術人員答復市民說,儲存的方法直接影響白菜的質量和儲藏的時間,所以市民儲存白菜時一定要注意以下三點:
首先,在選購冬儲白菜時,要選擇抗病強、耐寒、晚熟的品種。剛買回來的白菜因水分較大,需晾曬3—5天,外葉失去水分發蔫時,再撕去表皮黃葉,剩余的殘葉可以自然風干,成為保存白菜里面水分的一層“保護膜”。按菜頭向外,菜葉向里的方式堆碼,氣溫下降時,可用草席、麻袋等覆蓋,以防白菜受凍。
其次,不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜,這樣會加速白菜腐爛。
最后,碼好后的白菜,要勤翻動,撿出腐爛的菜葉,寒冬時可延長翻動間隔時間。
白菜是大多數市民冬季的當家菜,但白菜做法不合適,會影響健康,在此蔬菜專家提醒:隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃;未腌透的白菜千萬不要吃。因為新鮮的白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽,引起中毒。
