毛竹是我國南方主要的大型散生竹種。它具有竹大筍多，可持續利用，經濟效益高等特點。現將其高產栽培技術介紹如下：
竹林必須在氣溫不低于－15℃、年降雨量500至2400毫米、300至1000米高的低山丘陵地區，選擇土層深厚、質地疏松、排水良好的地塊生長的毛竹林作經營對象。
深翻一般在冬季進行，深度以30至50厘米為宜。深翻時要盡量避免損傷竹鞭和筍芽，同時要棄除石塊、樹根、老竹鞭等不利于竹鞭生長的廢物。
出筍、發葉和換葉期應多施氮肥，夏施換葉肥，冬施孕筍肥。在6至10月挖鞭筍期間，應增施“發鞭肥”3次，6月中旬每公頃溝施氮、磷、鉀復合肥750公斤；7月上旬每公頃施人糞尿35000公斤；8月下旬每公頃溝施過磷酸鈣和硫酸鉀1000公斤。在竹林隔3米開橫溝，溝寬40厘米、深30厘米，施肥后覆土。次年夏秋可在溝中挖取鞭筍。
1、沙藏法：將竹筍放于沙子中，可保證口感新鮮，但儲藏時間不長。2、蒸制法：將冬筍去殼洗凈，切成兩半放在蒸架或清水鍋中煮到5分熟，然后放于通風處，可保鮮10-15天。3、灶火煨熟貯藏法：將冬筍連殼埋放到火堆煨熟，然后放到陰涼潮濕處豎排放好，可貯藏保鮮35-45天。4、封藏法：將冬筍裝入壇或缸中，用塑料薄膜蓋好并扎緊，可貯藏保鮮20-30天。5、鹽
用刀將竹筍后切成兩半，然后左手握住竹筍的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可將所有的筍殼全部剝下。剝好后，用清水將竹筍上的泥土和雜質清洗干凈，然后將其切成小塊，在鍋中焯水5-7分鐘左右。
一無證商販收購新鮮竹筍，添加大量焦亞硫酸納化學品進行“保鮮”加工，產品多達1.8萬余公斤，后被工商部門查獲。近日，湖北省利川市檢察院以涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪將犯罪嫌疑人孫成高批準逮捕。
春季竹筍是發物嗎筍為蔬中珍品，脆嫩味美，含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。不過值得注意的是，竹筍確實是一種發物，可能誘發某些疾病。什么是發物?
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