一、腌制心里美心里美蘿卜：將心里美心里美蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類(lèi)防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層心里美心里美蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤心里美心里美蘿卜用料鹽約8公斤。當(dāng)容器被裝滿時(shí)，在心里美心里美蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在心里美心里美蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，心里美心里美蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進(jìn)行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制心里美心里美蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將清洗的心里美心里美蘿卜囫圇或切碎后裝進(jìn)容器壓實(shí)，一定要讓料水淹住心里美心里美蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、醬心里美心里美蘿卜：將心里美心里美蘿卜清洗后在1℃-15℃的陽(yáng)光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
