仙人掌烹調方法可分為預處理、半成品加工和配菜三步：
1、預處理：選取長到15—20天比手巴掌稍大，刺尚嫩綠不含纖維的食用仙人掌最佳。拔掉仙人掌的刺，再剝去表皮。為便于拔刺、先把仙人掌在鹽水中煮15分，再用金屬夾子拔刺，去表皮后切成塊(或絲)放在開水水中再燙一下，再用涼水泡起來備用。仙人球可順棱節切成段。
2、半成品加工：根據需要將經過預處理后泡在涼水里的仙人掌塊(段)撈起，切成薄片或細絲。
3、配菜烹飪：先把雞蛋、肉類、蝦、海參魷魚、砂仁等按平常的烹調法做好，再加仙人掌在鍋里快速翻炒幾下，即可裝盤入席。
仙人掌為叢生肉質灌木，上部分枝呈寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，長10-35cm，寬7.5-20cm，厚1.2-2cm，先端圓形，邊緣不規則波狀，基部楔形，綠色至藍綠色。小窠疏生，直徑0.2-0.9cm，成長后
1、為什么仙人掌能在沙漠中生存：因為仙人掌在干旱的環境中，逐漸形成了自己獨特的抗旱特征，莖肥厚多汁，有發達的薄壁組織細胞善于貯藏水分。2、如何生存：強大發達的根系，側根伸展很遠，分布在土壤的淺層，有的種類的根可伸展出去30米，這也是一種對干旱生境的適應。
仙人掌的刺實際上是葉子進化而來的，主要是為了適應沙漠的惡劣環境，有利于減少蒸騰并維持自身水分，而且可以起到自衛作用，避免其它的動物吃掉自己。仙人掌本身就具備吸收紫外線輻射的特質，可是對于電腦、手機等電子產品釋放的輻射，它是無能為力的，可以說仙人掌防輻射沒有依據，更多是的心理作用。
仙人掌的種類很多，主要有團扇仙人掌類、段型仙人掌類、蟹爪仙人掌、葉型森林性仙人掌類、球形仙人掌等。團扇類仙人掌是仙人掌科植物的第二大類，節段型仙人掌類大多生長在森林里，蟹爪仙人掌的肉質莖部分成節段，葉型森林性仙人掌類需要水分，球形仙人掌外型均為圓球形，攀爬性仙人掌類可攀附在巖石或樹干上。
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