
紫甘藍(lán)食法多樣,可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等。在炒食或者蒸煮紫甘藍(lán)的時(shí)候,要保持其艷麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則經(jīng)過(guò)加熱后就會(huì)變成黑紫色,影響菜肴的美觀。
保存方法
紫甘藍(lán)的保存方法有一定的學(xué)問(wèn)。整棵購(gòu)買時(shí),可以將心挖除,用沾濕的報(bào)紙塞入其中,再用保鮮膜包起來(lái)。如果購(gòu)買半棵或者更少的紫甘藍(lán),回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個(gè)月左右,但仍應(yīng)盡早食用。