長豆角的做法大全
長豆角營養價值豐富，長豆角含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。長豆角的蛋白質含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。《本草綱目》：此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。長豆角的做法有很多，不同做法對于健康的影響也是不一樣的。
長豆角的做法大全之順德釀豆角
原料：長豆角500g，魚肉（或蝦肉+豬肉等）200g
輔料：鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量，豆豉10粒，大蒜2瓣
做法
1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然后沖冷水；
2.將長豆角打個圈結，粗端（頭）短些，細端（尾）長些；
3.將粗端由內向外，纏繞一下；
4.細端由外向內纏繞；
5.纏繞數次，最后插入兩條豆角中固定，編成了環狀；
6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環；
7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中；
8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最后少許鹽（或醬油、蠔油）調味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。
長豆角的做法大全之長豆角燜飯
原料：白米適量，長豆角150g
輔料：蒜米2瓣，鹽適量，味精少許，水適量
做法
1.白米清洗放入電飯鍋，加入平時煮飯的水量，再多加一點點水（因為長豆會吸水）和一小匙鹽；
2.蒜米切末，長豆切小段；
3.鍋里倒一點油，爆香蒜末，加入長豆略炒，放入半小匙鹽和少許味精；
4.將炒過的長豆連同油香蒜末盛到電飯鍋里，混合均勻，再試一下咸度作出調整，按下烹煮鍵；
5.當烹煮鍵跳去保溫鍵時，用飯勺將飯由底部攪拌，避免鍋底的飯燒焦，讓它繼續保溫二十分鐘關掉電源；
6.香噴噴的長豆角燜飯就可以上桌了。
長豆角的做法大全之長豆角干燉煮排骨湯
原料：排骨450g，水1800ml，長豆角干120g
輔料：鹽適量，味精適量
做法
1.將排骨放入滾水中汆燙3分鐘后，清洗備用；
2.將排骨倒入鍋中，加水1800ml，以中小火煮約40分鐘；
3.另把長豆角干清洗，泡水20分鐘后，去頭尾，放入鍋中，煮約25～30分鐘后，加入調味料，即完成好喝的湯品。
長豆角的做法大全之酸長豆角炒絞肉
原料：酸長豆角250ｇ，豬絞肉200ｇ
輔料：蒜末10ｇ，辣椒末10ｇ，鹽少許，糖1/2小匙，米酒1小匙，香油少許
做法
1.酸長豆角去頭、去尾、切細，放入滾水中汆燙一下立刻撈起瀝干水分；
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香；
3.加入豬絞肉炒至顏色變白，加入酸長豆角與所有調味料翻炒入味即可。
長豆角的做法大全之魚香長豆角
原料：長豆角200克
輔料：泡椒10克，姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖5克， 醋5克，味精2克，醬油5克，辣椒油30克，香油5克
做法
1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；
2.姜去皮，切成粒；
3.蒜去皮切成粒；
4.蔥清洗，切成蔥花；
5.碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調勻，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調勻，即成冷菜魚香味汁；
6.長豆角洗質嫩者，清洗、理順，切去兩端，切成5厘米長的節，再放入沸水鍋中焯水；
7.待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷；
8.焯熟的長豆角整齊擺放盤中，食用時淋上調好的味汁即成。
長豆角的做法大全之豬肉長豆角餃子
原料：豬肉餡500克，長豆角350克左右，面粉
輔料：大蔥2根，生姜，料酒，香油，蠔油，鹽，生抽，餃子餡調料
做法
1.長豆角擇凈，放滾水中焯至變色；
2.撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎；
3.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁；
4.長豆角和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻；
5.面粉加水揉成軟硬適度的面團，餳至20分鐘；
6.將餳好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮；
7.把長豆角餡料放在餃子皮中間，包成餃子；
8.鍋中加入水燒開加入餃子，煮至浮起時，反復點水兩次，撈出即可。
長豆角的做法大全之油燜長豆角
原料：長豆角300克
輔料：大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，食用油30克，醬油1大匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，香油適量
做法
1.將長豆角掐去兩頭，再切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分；
2.蔥切絲，姜、蒜切片；
3.鍋內放油，燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，投入長豆角，煸炒幾下，放入醬油、精鹽和水，用大火燒開后改小火燜燒，直至湯汁將收干；
3.長豆角接近酥軟時，加少許糖，再燜上2～3分鐘，湯汁稠濃；
4.出鍋時滴上一點香油即可。
長豆角的做法大全之長豆角炒蝦仁
原料：長豆角、蝦仁
輔料：蔥姜蒜末、叉燒肉
做法
1.長豆角洗干凈切末，裝盤晾一下；
2.新鮮蝦仁清洗后，用紙吸干水；
3.鍋內入油，下去滑一下，不要時間長，后面還要炒；
4.將蝦炒出的水倒掉；
5.叉燒肉切成小丁；
6.蔥姜蒜末爆鍋，長豆角末下去煸，要時間長些，煸透到豆角縮了，皮有點皺；
7.下蝦仁調鹽、生抽、烹點料酒，入叉燒肉翻炒、一勺老干媽油辣椒、一勺甜面醬出鍋。
長豆角的做法大全之長豆角的做法大全之糖醋烤長豆角
原料長豆角
輔料：兩碗水、油、干紅辣椒、蒜、醋、糖、味精、醬油
做法
1.把長豆角清洗，切得比平時炒的稍長一點；
2.鍋里水燒開，放入長豆角焯一下，大概4-5分鐘，然后撈出；
3.油鍋里放油燒熱，把焯過的長豆角倒入煸炒4-5分鐘；
4.加入干紅辣椒，浸過蒜的醋，加入兩碗水，醬油、用中火燒；
5.到長豆角的水快燒干時放入糖，味精即可出鍋。
長豆角的做法大全之長豆角干紅燒肉
原料：五花肉，長豆角干（泡軟）
輔料：姜，蔥，料酒，鹽，白糖，雞精
做法
1.五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝干備用；
2.長豆角干泡軟后切成段，姜切片、蔥切段；
3.鍋里炒糖色至糖液泡沫邊細小并漸漸消失時，倒入瀝干水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面；
4.轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻后關火；
5.取一個砂鍋，加熱后倒入一點點食用油，爆香姜片和蔥段；
6.把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉；
7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加開水；
8.加入一小勺白糖和少量鹽；
9.大火煮，轉小火慢煲半個小時，打開蓋子；
10.加入長豆角干；
11.繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少；
12.開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。
以上10種菜肴可謂長豆角的經典之作，色香味俱佳，好誘人哦～
