材料

金銀花燉豬展（1人份）：

食材：豬展（豬內(nèi)腱）1條、新鮮金銀花1小把、枸杞10顆

調(diào)料：鹽2克、冰糖3-4顆、生姜1塊、料酒5克、生抽2克

做法

1、準(zhǔn)備好食材，豬展切成大塊，加入鹽、生姜、料酒、生抽腌制20分鐘。

2、鍋里倒入適量的水，放入蒸架，點(diǎn)火煮水。

3、取一個(gè)大碗或燉盅，把腌制好的豬展就到碗里，加入適量的水，等鍋里水開(kāi)后放到蒸架上。

4、蓋上鍋蓋保持大火燉至里面碗里的水冒綠豆眼后，再燉30分鐘。

5、燉豬展湯的時(shí)間，把枸杞和金銀花分別用清水浸泡，去掉隱藏在花朵里的小蟲(chóng)子。

6、30分鐘后，用湯勺撇干凈豬展湯的湯面上的浮沫。

7、倒入浸泡好的金銀花。

8、適量加少許鹽調(diào)味。

9、加入枸杞。

10、放入冰糖，再燉10分鐘即可。

小訣竅

1、金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥，它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、咽喉疼痛等證，均效果顯著。考試期間熬夜看書(shū)用腦過(guò)度最容易上火了，所以經(jīng)常用金銀花泡水給考生喝，又不傷腸胃，是最好的清熱降火之物。

2、金銀花在烹飪前要用清水浸泡浸泡，讓里面的小蟲(chóng)子跑出來(lái)。

3、4-5月間正是新鮮金銀花盛開(kāi)的時(shí)間，用新鮮金銀花燉湯非常清香，但會(huì)有一點(diǎn)苦味，需要加一些冰糖和味。

4、如果找不到新鮮的金銀花，用干花也是可以的，干花香氣更濃郁。