蘆筍的吃法

蘆筍，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

百合蘆筍炒蝦仁

主料：白蘆筍500克 百合1個 蝦仁50克

輔料：姜末適量 蒜末適量 淀粉適量

1.白蘆筍去皮斜刀切段；

2.百合、蝦仁清洗干凈，百合掰成小瓣；

3.蝦仁用少量淀粉，料酒腌制；

4.白蘆筍焯水；

5.用油泡的方法讓蝦仁熟透，140℃左右的油溫，以保留蝦仁里微微的甜味；

6.取出蝦仁，鍋中放油，爆香姜末，蒜末，下焯過的蘆筍；

7.加入百合翻炒；

8.加入蝦仁，快炒，調味出鍋即可。

鮮香菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克 鮮香菇4朵 紅、黃椒各1小塊

輔料：干辣椒4個 蒜1瓣 姜1小塊

1.蘆筍清洗，切段；

2.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼；

3.黃紅彩椒切小菱形塊，干辣椒切小段，蒜切片，姜切絲，香菇清洗切小片；

4.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

5.再倒入香菇片翻炒至軟；

6.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

日式冰鎮蘆筍

主料：蘆筍1把

調料：醬油適量 芥末適量

1.蘆筍切去根部，取嫩莖清洗干凈；

2.將蘆筍嫩莖放入沸水中1分鐘后撈出，迅速放入冰水中浸泡；

3.調味碟上擠入適量青芥末，加入適量醬油調勻，蘸食即可。

蘆筍炒雞柳

主料：蘆筍1把

輔料：雞胸脯肉1塊 圣女果5個

調料：色拉油適量食鹽適量雞精少許料酒少許淀粉少許白糖適量

1.雞胸肉清洗，切成條，裝入碗中放入鹽、料酒、少許淀粉拌勻腌制備用；

2.蘆筍清洗，斜刀切段，取鍋燒開水，放入切好的蘆筍焯一下撈起備用；

3.小番茄對半切備用；

4.取干凈的鍋，倒入少許色拉油略燒熱，倒入雞胸肉滑油；

5.待雞胸肉表面顏色變白，放入汆過的蘆筍繼續翻炒幾下，再放入切好的番茄翻炒一下，最后放入糖、鹽、雞精少許起鍋。

培根蘆筍卷 

主料：培根適量蘆筍適量

調料：黑椒汁適量

1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里；

2.培根一切為三備用；

3.取一片培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定；

4.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。

蘆筍炒臘肉 

主料：蘆筍1把 臘肉1塊

輔料：色拉油適量食鹽適量姜適量白糖適量黃酒適量

1.蘆筍清洗切段，臘肉切薄片；

2.鍋內熱油，倒入姜絲，臘肉片，炒熟；

3.倒入蘆筍、加一點點糖調鮮味，因為臘肉本身挺咸的，所以鹽盡量少放或不放；

4.倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘后關火即可。

蘆筍炒牛肉

主料：牛里脊 蘆筍 

輔料：蠔油料酒淀粉鹽紅椒食用油

1.牛里脊切小條，蘆筍清洗斜切成段，紅椒切圈；

2.淀粉加一點水和料酒調成淀粉水，倒入牛肉中，然后使勁抓勻，靜置約15分鐘；

3.倒入兩三滴食用油，再抓勻腌1小時；

4.鍋中加水，入鹽少許，幾滴色拉油，煮沸后入蘆筍焯燙30秒，撈出涼開水冰鎮；

5.炒鍋燒熱入油，燒至六成熱，大火將牛肉翻炒至變色；

6.下蘆筍段炒勻，下紅椒圈，少許鹽、蠔油調味即可。

蘆筍濃湯

主料：蘆筍300g 土豆1個 培根2片

輔料：雞湯 黃油 牛奶 鹽 胡椒

1.蘆筍清洗，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；

2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘至熟；

3.培根切丁，小火慢慢煎炒，不用放油，盛出備用；

4.將蘆筍切下筍尖，筍尖放進湯碗；

5.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；

6.湯鍋加入黃油，加入牛奶，大火燒開后轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；

7.加鹽，加胡椒調味兒，倒入湯碗即可。

蘆筍的吃法各式各樣。品味時尚，品味健康是我們不懈的追求～～～