1、品種選用：有機紫甘藍選用冬性強、春播早熟的紫甘1號、早紅、紅畝等品種。
2、播種育苗：南京地區保護地育苗12月中旬至3月中旬均可播種，以12月中旬為適宜播種期。每畝大田需苗床16平方米，需種子50克。播前每畝施尿素20公斤、有機肥40公斤，淺耕翻2次。撒播種子，播后澆透水，上蓋地膜提高床溫，促使種子發芽。出苗后揭膜。有機紫甘藍苗破心和2葉期各間苗1次，苗距6厘米，注意間密留稀、間弱留壯。間苗后視天氣情況澆水追肥，促進幼苗健壯生長。有機紫甘藍苗床前期白天注意通風，保持棚溫在15-20℃，夜間保持棚溫在5℃左右。定植前進行低溫煉苗，在不遭受凍害的情況下盡量降低溫度，以適應早春露地環境。
3、選地定植：有機紫甘藍選擇背風向陽、地勢高燥、排水良好、肥沃疏松的地塊種植。每畝施腐熟廄肥5000公斤、復合肥100公斤，施肥后耕翻土地，整平做畦，深溝高畦栽培，畦寬2米。2月28日前后，苗高15厘米、有6-7片真葉時定植，行株距均為40厘米，每畝栽4000株。定植后澆定根水，及時復水，保證活棵。
4、田間管理：有機紫甘藍定植后除澆緩苗水外，一般不要多澆水。定植后7-10天，白天棚溫保持在25-27℃，夜間保持在13-15℃，中耕2次，以促進根系發育。幼苗期至蓮座期澆水以土壤見干見濕為原則。蓮座后期早熟品種適當蹲苗，控制莖葉徒長和早期抽薹。結球期保持土壤濕潤，結合澆水每畝施尿素15公斤、有機肥10公斤，間隔期為7-10天。
5、適時采收：6月上旬至7月上旬葉球緊實時分批采收，1個月內收完，以免葉球開裂或腐爛。
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