
鮮豆角的保存方法:
1、袋貯法:先把豆角分別平擺在筐里或木箱里,中間留一定縫隙,不要塞得過緊。然后搬入菜窖內(nèi),注意把筐和箱穿插堆放,筐和箱用塑料薄膜密封,然后每天把薄膜打開換氣一次即可。此法可貯兩個(gè)月。
2、沙貯法:在菜窖內(nèi)先鋪厚度為5厘米的沙子,上面擺豆角5-7厘米高,然后一層沙子一層豆角往上擺,擺三層豆角后,在豆角上面用5厘米厚的沙子覆蓋。每隔10天倒一次堆。此法可貯存1-2個(gè)月。
3、白菜夾豆角貯法:每畦播種兩行豆角在立秋以前,在處暑的時(shí)候?qū)⒘⑶锴昂蟛シN的大白菜移栽到豆角畦的里側(cè),大白菜和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前,選那種個(gè)大柔嫩未鼓粒、生長(zhǎng)在枝蔓中部的豆角摘下來,在選擇附近正在健壯生長(zhǎng)的大白菜,把選擇的大白菜的每一層菜葉稍稍扒開,將豆角直插到大白菜菜葉和菜幫的底部,每片葉間插一個(gè),中心也插一個(gè),再把插好豆角的大白菜稍稍捆上,使之繼續(xù)包心。一般一棵白菜可以插20多根豆角。同白菜一起收獲,入窖貯藏,加強(qiáng)管理。這樣保存的豆角,鮮嫩如初。