在南昆山腳的龍門西溪，一種竹筍聞名在外，那就是龍門縣“西溪竹筍”。西溪環境優越，冬暖夏涼，雨水調和，特別適合筍類生長。這里的西溪竹筍薄如紙片、嫩滑清甜、爽脆可口。更因其在深山叢林中自然生長、無污染、更無農藥殘留。西溪竹筍含有豐富的維生素和氨基酸，還能防癌。
竹筍本身比較清淡，吃起來雖然也是清甜爽脆，但畢竟還是有點單調，如果加上龍門當地的土豬肉便是絕配了。竹筍切成薄片，與土豬肉一起爆香上碟，菜式本身并無太多技術含量，但兩種食材都是純天然無污染。作為“主角”的竹筍，入口爽脆，嚼起無渣，口感絕佳，令人回味。
1、沙藏法：將竹筍放于沙子中，可保證口感新鮮，但儲藏時間不長。2、蒸制法：將冬筍去殼洗凈，切成兩半放在蒸架或清水鍋中煮到5分熟，然后放于通風處，可保鮮10-15天。3、灶火煨熟貯藏法：將冬筍連殼埋放到火堆煨熟，然后放到陰涼潮濕處豎排放好，可貯藏保鮮35-45天。4、封藏法：將冬筍裝入壇或缸中，用塑料薄膜蓋好并扎緊，可貯藏保鮮20-30天。5、鹽
用刀將竹筍后切成兩半，然后左手握住竹筍的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可將所有的筍殼全部剝下。剝好后，用清水將竹筍上的泥土和雜質清洗干凈，然后將其切成小塊，在鍋中焯水5-7分鐘左右。
一無證商販收購新鮮竹筍，添加大量焦亞硫酸納化學品進行“保鮮”加工，產品多達1.8萬余公斤，后被工商部門查獲。近日，湖北省利川市檢察院以涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪將犯罪嫌疑人孫成高批準逮捕。
春季竹筍是發物嗎筍為蔬中珍品，脆嫩味美，含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養，可降低體內過剩脂肪，促進腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。不過值得注意的是，竹筍確實是一種發物，可能誘發某些疾病。什么是發物?
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