
幾十年前的老品種,完全按照老方法種植、貯存,經過兩個月的“埋藏”,2000斤老口味心里美蘿卜昨天上市。
據了解,心里美蘿卜為北京特產,北京有關心里美蘿卜的最早記載可見于光緒三年(1877年)。早期北京的心里美蘿卜分為血紅瓤心里美和草白瓤心里美。此次海淀區農科所按照傳統方法恢復種植了血紅瓤心里美蘿卜,按照老方法貯存了2000斤,今后將逐步擴大種植規模。
“老話說‘頭伏蘿卜,二伏菜’,這種心里美蘿卜絕對不能這么種。”基地負責人介紹說,心里美蘿卜播種時間要在立秋后,也就是二伏末。收獲蘿卜一定得在立冬以后,讓蘿卜充分成熟,然后通過窖藏可使蘿卜的水分增加,糖分也會水解使蘿卜變甜。

不少市民在追憶過去的老口味,認為現在的東西不如過去的好吃了。從事30多年技術推廣的蔬菜專家曹華解釋說,造成這種現象的原因是多方面的,一是現在市場上南方的、北方的、國外的蔬菜產品非常豐富,市民的口味提高了;二是在某一階段,為了解決“吃飽”問題,育種方向瞄準高產、抗病,有的忽略了口感;三是現在蔬菜市場從自給自足變為大流通后,運輸周期增加,蔬菜成熟度不夠,導致市場上蔬菜的口味發生了變化。
據悉,市農業局農業技術推廣站自2011年開始逐漸恢復蔬菜老品種種植,先后恢復種植了核桃紋白菜、花葉心里美蘿卜、鞭桿紅胡蘿卜、北京秋瓜、北京刺瓜、蘋果青番茄等8個傳統品種。