
挑選嫩的四季豆,不買、不吃老四季豆;
烹調前把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉,并在水中浸泡15分鐘;
用水焯時需使四季豆失去原有綠色、生硬感和豆腥味;
炒時鍋中四季豆不應超過鍋容量的一半;
煸炒后加水,蓋上鍋蓋保持100℃小火燜十余分鐘,并用鏟子翻動,使其均勻受熱;
判斷是否已煮熟,應以四季豆失去原有生綠色、食用時無生味和苦硬感為準;
集體飯堂由于食物加工量大,在烹調四季豆時更要注意徹底加熱煮熟。

挑選嫩的四季豆,不買、不吃老四季豆;
烹調前把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉,并在水中浸泡15分鐘;
用水焯時需使四季豆失去原有綠色、生硬感和豆腥味;
炒時鍋中四季豆不應超過鍋容量的一半;
煸炒后加水,蓋上鍋蓋保持100℃小火燜十余分鐘,并用鏟子翻動,使其均勻受熱;
判斷是否已煮熟,應以四季豆失去原有生綠色、食用時無生味和苦硬感為準;
集體飯堂由于食物加工量大,在烹調四季豆時更要注意徹底加熱煮熟。
水分:花期前減少澆水次數,花期至結莢期時保證土壤濕潤而又不出現積水,以每隔2-3天澆水一次為宜。施肥:結合澆水,每隔10-14天施加一次腐熟有機肥。溫度:進入花期后,環境溫度控制在18
1、主栽品種:根據當地氣候選擇適宜品種。2、播種:一般采用直播,40至160厘米開墑,每墑兩行,單行條播。3、水肥管理:地干澆水,雨天排水,及時追肥。4、抽蔓:搭架子纏線來防倒伏。5、病蟲
1、春季一般在每年3-5月份播種,秋季一般在每年7-9月份播種。2、深翻土壤,開溝做畦,施入充足的廄肥+復合肥作為基肥。3、在畦面開挖播種穴,隨即挑選粒大飽滿、無病蟲害的種子作為