挑選嫩的四季豆，不買、不吃老四季豆；
烹調前把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，并在水中浸泡15分鐘；
用水焯時需使四季豆失去原有綠色、生硬感和豆腥味；
炒時鍋中四季豆不應超過鍋容量的一半；
煸炒后加水，蓋上鍋蓋保持100℃小火燜十余分鐘，并用鏟子翻動，使其均勻受熱；
判斷是否已煮熟，應以四季豆失去原有生綠色、食用時無生味和苦硬感為準；
集體飯堂由于食物加工量大，在烹調四季豆時更要注意徹底加熱煮熟。
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四季豆開花期的管理辦法，對水分要求比較嚴格
水分：花期前減少澆水次數，花期至結莢期時保證土壤濕潤而又不出現積水，以每隔2-3天澆水一次為宜。施肥：結合澆水，每隔10-14天施加一次腐熟有機肥。溫度：進入花期后，環境溫度控制在18
四季豆豐產種植技術，根據氣候選擇合適品種
1、主栽品種：根據當地氣候選擇適宜品種。2、播種：一般采用直播，40至160厘米開墑，每墑兩行，單行條播。3、水肥管理：地干澆水，雨天排水，及時追肥。4、抽蔓：搭架子纏線來防倒伏。5、病蟲
種植四季豆的時間方法和溫度
1、春季一般在每年3-5月份播種，秋季一般在每年7-9月份播種。2、深翻土壤，開溝做畦，施入充足的廄肥＋復合肥作為基肥。3、在畦面開挖播種穴，隨即挑選粒大飽滿、無病蟲害的種子作為
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