一、工藝流程
原料選擇及處理→清洗→燙漂→冷卻→濾水→速凍→包裝→冷藏
二、操作要點
1.原料選擇及處理選擇成熟度適中的新鮮嫩四季豆，去除有病蟲斑的殘次四季豆，摘掉筋，根據需要切成條、段或絲。
2.清洗清洗前可將原料在含有效氯濃度5mg/l～10mg/l的水中適當浸泡，在濃度為15％～20％的鹽水中浸泡20分鐘～60分鐘，達到驅蟲、護色的目的，同時要及時清除浮在鹽水表面的蟲子。然后反復漂洗，以除去四季豆表面鹽分和殘蟲。
3.燙漂清洗后的四季豆投入90℃～100℃沸水中進行燙漂，時間為2分鐘～3分鐘。
4.冷卻取出四季豆，立即投進冷水中冷卻，冷至中心溫度10℃以下(最好冷至0℃)。
5.濾水瀝去表面水分，以保證單體快速凍結，一般采用柔性振動和吹風結合。
6.速凍將冷后的四季豆均勻放入速凍機內，溫度為－30℃以下，待中心溫度低于－18℃以下時出貨。
7.包裝立即裝入PE(聚乙烯)薄膜袋，封口。
8.冷藏置－18℃以下冷藏庫冷藏，盡量避免溫度波動。
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水分：花期前減少澆水次數，花期至結莢期時保證土壤濕潤而又不出現積水，以每隔2-3天澆水一次為宜。施肥：結合澆水，每隔10-14天施加一次腐熟有機肥。溫度：進入花期后，環境溫度控制在18
1、主栽品種：根據當地氣候選擇適宜品種。2、播種：一般采用直播，40至160厘米開墑，每墑兩行，單行條播。3、水肥管理：地干澆水，雨天排水，及時追肥。4、抽蔓：搭架子纏線來防倒伏。5、病蟲
1、春季一般在每年3-5月份播種，秋季一般在每年7-9月份播種。2、深翻土壤，開溝做畦，施入充足的廄肥＋復合肥作為基肥。3、在畦面開挖播種穴，隨即挑選粒大飽滿、無病蟲害的種子作為
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