野香蕉是后熟型水果，不能等到黃熟時才采收。
（1）目測法果實棱角明顯，但果身已近豐滿為七成熟度；果實棱角仍可見，果身已圓滿為八成熟度；果實棱角模糊，果身圓滿為九成以上熟度。
目前國內采收均用此標準憑經驗判斷。6～10月收獲的野香蕉，北運宜采用七成至八成熟度。10月以后用八成以上熟度。而本地銷售的野香蕉一般都要九成以上熟度。
（2）記日法5～6月現蕾，在管理良好的條件下經80～95天可收獲，條件較差則要120天。根據蕉農的經驗，夏季斷蕾70～80天可達7～8成熟度。
國外的商業種植園采用在果穗斷蕾套袋時在果穗或假莖做標志，如用不同顏色的繩子綁扎，然后根據不同顏色標志計算采收期。
（3）積溫法日均溫14℃以上、積溫達2100℃的果穗可采收。
由于地區不同，全國各地的香蕉價格參差不齊，從15元到60元的都有，普遍的話在35元一斤左右。野香蕉別稱八月瓜、八月炸、八月黃等，為木通科木通屬多年生的藤蔓植物白木通和三葉木通的果實，原為中國古代皇室貢品，果實于農歷8月成熟后自然開裂，果肉白色，味香甜糯，味道鮮美，口感與香蕉相似。
野香蕉不是香蕉，而是木通科木通屬多年生的藤蔓植物，又稱八月瓜、八月炸、八月黃等。野香蕉的莖和枝條有明顯的線紋，葉片呈卵形、卵狀長圓形或批針形，雄花為綠白色、雌花為紫色，通常在八月成熟。野香蕉具有舒肝、補腎、止痛、消炎等功效，主要治療銀屑病、斑禿等疾病。我國已經培育出了早熟優良品種“紫寶2號”。
野香蕉的口感和香蕉相似，但不是香蕉。野香蕉果實在農歷八月成熟后自然裂開，果肉白，味道甜糯、鮮美，是一種優秀的野果。目前野香蕉人工栽培范圍較小，因此市場價格較高。其口感香甜、美味，深受中老年人喜愛，而且地區不同，全國各地價格不同，每斤從15元到60元不等。
覆蓋地膜選用黑色地膜或稻草覆蓋母株和吸芽頭部周圍畦面，防止凍傷蕉頭和根系。如果用稻草覆蓋，厚度應達20厘米左右并淋濕、壓土，防風吹揭。合理排灌遇到晴朗霜天應及時將畦溝灌滿水，保溫防霜。相反碰到濕冷天氣，須注意
野香蕉可以成片種植，也可利用村邊、塘邊、田邊地角、屋前屋后或山腳閑散土地分散種植。春節前后，天氣回暖時，就可選擇肥壯、無病蟲害的蕉苗種植。成活后，3月間即可進行第一次追肥。每棵蕉苗第一次施用尿素50克，農鹽200
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