南瓜，眾所周知。它又名番瓜、飯瓜。我的老鄉性情并不擰巴，但他們都把南瓜叫“北瓜”，甚是有趣，可能是要讓東（冬）、南、西、北瓜“四角俱全”。
所以，列位看官，我下文所說的北瓜就是南瓜哦。
夏天糧蔬豐富，主婦們也經常做點小食，讓放假的孩子飽飽口福。北瓜餅就是暑天美食之一。傍晚，從自家田里摘個中等個頭的北瓜，黃皮的、青皮的皆可。將瓜清洗、切塊、擦絲……一氣呵成，手腳麻利的七八分鐘搞定。特別一提的是那時的“擦刨”，許多人可能未曾見過：四周是木框，中間固定一張鑿了許多小洞洞眼的鐵皮，洞口鐵皮翻翹，自然鋒利無比。把北瓜塊摁著擦下，一條條北瓜絲應聲落在盆中。灑上精鹽，將北瓜絲抓兩把并擠去水分。不錯，是用精鹽。那時條件差的人家，還用著粗鹽呢。
小盆里調出面粉糊糊，放入北瓜絲攪拌均勻，加些味精。主婦系上圍裙，喚來自家丫頭燒火，熱鍋、倒油，操起銅勺，舀出一下子北瓜絲面糊，往熱油里一倒，待它定型，將餅子翻身，第二個、第三個接著下……灶膛里“噼噼啪啪”的柴火燃燒聲，鐵鍋中“哧哧啦啦”油炸聲，仿佛有感應，灶上灶下的母女倆同時抹了一把汗，誰說不熱呢？大伏天的，燒火是個苦差事，也就丫頭懂事，肯干。母親順手遞一塊餅子給丫頭，她搖搖頭，挺一挺灶塘里的鐵叉，將柴火撥得更旺：丫頭，總是乖得叫人心疼。
天色已晚，滿村都是呼兒聲，“鐵蛋，吃夜飯啦……”“國慶、國富……”“根生、根強，家來哦……”
若是八仙桌上擺有一盆黃澄澄的北瓜絲餅，鐵蛋一進家門，會覺得自家貧寒的小屋比平時亮堂了許多。手剛伸出，被媽媽輕輕敲了個腦門子，吩咐道“給親娘（奶奶）、大爹（爺爺）送兩塊去!”小子得令，跑得飛快。因為他知道，出了“這趟差”，回來就可以美美地就著冷大麥粥，好好吃上幾塊北瓜餅了。
