
南瓜,眾所周知。它又名番瓜、飯瓜。我的老鄉性情并不擰巴,但他們都把南瓜叫“北瓜”,甚是有趣,可能是要讓東(冬)、南、西、北瓜“四角俱全”。
所以,列位看官,我下文所說的北瓜就是南瓜哦。
夏天糧蔬豐富,主婦們也經常做點小食,讓放假的孩子飽飽口福。北瓜餅就是暑天美食之一。傍晚,從自家田里摘個中等個頭的北瓜,黃皮的、青皮的皆可。將瓜清洗、切塊、擦絲……一氣呵成,手腳麻利的七八分鐘搞定。特別一提的是那時的“擦刨”,許多人可能未曾見過:四周是木框,中間固定一張鑿了許多小洞洞眼的鐵皮,洞口鐵皮翻翹,自然鋒利無比。把北瓜塊摁著擦下,一條條北瓜絲應聲落在盆中。灑上精鹽,將北瓜絲抓兩把并擠去水分。不錯,是用精鹽。那時條件差的人家,還用著粗鹽呢。
小盆里調出面粉糊糊,放入北瓜絲攪拌均勻,加些味精。主婦系上圍裙,喚來自家丫頭燒火,熱鍋、倒油,操起銅勺,舀出一下子北瓜絲面糊,往熱油里一倒,待它定型,將餅子翻身,第二個、第三個接著下……灶膛里“噼噼啪啪”的柴火燃燒聲,鐵鍋中“哧哧啦啦”油炸聲,仿佛有感應,灶上灶下的母女倆同時抹了一把汗,誰說不熱呢?大伏天的,燒火是個苦差事,也就丫頭懂事,肯干。母親順手遞一塊餅子給丫頭,她搖搖頭,挺一挺灶塘里的鐵叉,將柴火撥得更旺:丫頭,總是乖得叫人心疼。
天色已晚,滿村都是呼兒聲,“鐵蛋,吃夜飯啦……”“國慶、國富……”“根生、根強,家來哦……”
若是八仙桌上擺有一盆黃澄澄的北瓜絲餅,鐵蛋一進家門,會覺得自家貧寒的小屋比平時亮堂了許多。手剛伸出,被媽媽輕輕敲了個腦門子,吩咐道“給親娘(奶奶)、大爹(爺爺)送兩塊去!”小子得令,跑得飛快。因為他知道,出了“這趟差”,回來就可以美美地就著冷大麥粥,好好吃上幾塊北瓜餅了。