
北瓜成熟會釋出乙烯,而且也會受環境乙烯的影響而加速后熟。北瓜表皮呈珍珠狀,極為柔嫩,采收運輸稍有不慎易受壓腐爛,增加乙烯釋出的機會。
北瓜采收時須注意其成熟度,欲短期儲存者尤不應遲收,七八分熟者即可收獲。采收后須立即降溫,以減少瓜果后熟速率及乙烯的釋出,影響周圍北瓜的后熟,但北瓜于10-12℃以下會發生冷害(即表面出現凹陷,進而感染潰爛),故預冷及儲存溫度最好為12-13℃。
可以水冷或強力通風預冷。因此,影響北瓜儲存的因素有北瓜的成熟度,北瓜受傷與否、環境乙烯及儲存溫度等。
北瓜采收處理應極小心,采收后最好能以紙類或保鮮膜包裹儲存,除可減少瓜果表面水份散失,還可保護柔嫩的瓜果,避免擦傷,損及瓜品質。