
菠蘿是嶺南四大名果之一。據廣東藥學院營養系主任王曉波教授介紹,菠蘿性平,生津止渴助消化功效突出,有助減輕煩渴和食欲不振等癥狀,是飯后消滯的理想選擇,更適合食用肉類及油膩后消化不良和醉酒者食用。另外,菠蘿還對腎炎、高血壓及支氣管炎患者有益。
但菠蘿所含的蛋白酶也可引起某些人過敏,出現口舌發麻、嘔吐腹瀉、身體瘙癢等癥狀。現已發現鹽水可破壞菠蘿蛋白酶的毒性,因此,在食用菠蘿前,宜先用鹽水泡過果肉。建議有過敏史者要慎食。
食法推薦:鮮榨菠蘿汁
材料:去皮去芯以后的凈菠蘿果肉100克,適量涼開水。
做法:將菠蘿果肉切成一口大小的粒狀放入攪拌機,加入適量涼開水一起攪拌。倒出來后盡快飲用,以免果汁出現分離現象,影響口感和有效營養成分吸收。