采用挖窖貯藏法保存甘蔗種，不干枯，不霉?fàn)€，不變質(zhì)，在來年春季種植時芽眼飽滿，發(fā)芽率高。其方法為：
選址 選坐南朝北，四周無腐雜草、無白蟻、無蟲蛆的高地，南面砌筑長3米、高2米的空心磚墻體（可用坐北朝南或坐西朝東房子的后沿墻或山墻做背墻）。
挖窖 在墻北處平地下挖深2米、寬1.5米、長2米~3米的地窖，挖出的土堆于四周，窖底南高北低、稍傾斜，在最低處向外挖約1.5米長的出口管溝，埋入出水管（出水管選用直徑30厘米、長1.5米，內(nèi)節(jié)打通的毛竹），出水管外口鋪厚50厘米的鮮甘蔗葉，防止冷風(fēng)從管口入侵。水管內(nèi)口鋪放幾片蔗葉攔沙防堵口。
選蔗 選擇節(jié)間較大、無蟲眼、無損傷的甘蔗，與邊窖邊賣的甘蔗或儲存明春銷售的要分別貯藏，絕不能混貯一窖。
貯藏
1）收蔗入窖：初霜前2天~3天的晴天，將甘蔗割葉連根挖起，直立傾斜30度排入窖內(nèi)，根距2厘米排一排，空隙填入沙（選用河沙，不宜太干，也不宜太濕），并由根部將沙摟向蔗梢處，充實空隙并抹平，再排再填沙，窖滿為止，窖完后，蔗梢上填沙40厘米，并用沙在窖中間堆成凸形。
2）保溫防雨：用新鮮的甘蔗葉蓋上，形成雨披形（忌用稻草，因易生鼠害），再蓋一層薄膜，薄膜上再壓一層蔗葉，保溫并防止漏水。（
3）忌諱：貯窖的人不能喝酒，也不能倒入酒之類發(fā)酵的東西，更不能有石灰入內(nèi)。
4）窖好后，周邊挖排水溝，用竹子上搭墻、下搭地，蒙蓋大雨布，包住全窖，四邊用土壓實雨布，形成不透風(fēng)的保溫貯體，雨布上壓搭樹枝防大風(fēng)。這樣可安全貯藏，度過整個冬季。出窖時注意。只要一開窖口，便要取個不停，不能取一次又歇十天半月，且每天取甘蔗后隨即原樣封好。
