檳榔收獲期長(zhǎng)，從頭一年12月到翌年5－6月。
（一）榔干：
于12月至第二年1－2月，將落果與留在樹上的第一、二穗青果、摘下一起放在鍋內(nèi)加水煮沸約半小時(shí)、撈出涼干后分三層再放在烤爐內(nèi)用濕柴文火熏烘。烘2－3天翻動(dòng)一次一連翻兩次便可。第一次翻動(dòng)時(shí)上一層不動(dòng)，只是中、下層互相交換位置。第二次翻動(dòng)時(shí)，中層不動(dòng)，上、下層對(duì)換位置。熏烘到8－10天，如用棒可直插入內(nèi)，說明榔干已烘成，即可出爐。經(jīng)檢查，榔干為黑褐色，搖動(dòng)時(shí)有響聲為佳。100公斤鮮果可出榔干25公斤左右。
（二）榔玉：
果實(shí)在3－6月成熟，采下曬2－3天，用刀或錘子打開果皮取出種子。種子曬干后即可榔玉。大量加工時(shí)，多將果實(shí)曬1－2天，然后放入烘爐用干柴烘7－10天，將其慢慢烘干，取出冷卻，用錘子敲開果皮取出種子，曬1－3天即成榔玉。100公斤鮮果可得17－19公斤榔玉。
（三）大腹皮：
將去種子的果皮曬干即成。 因?yàn)槌詸壚剖遣簧俚貐^(qū)群眾的愛好，收獲期可以吃到新鮮檳榔，若加工成榔干、吃榔干遠(yuǎn)不如吃鮮果，另有一些地區(qū)對(duì)吃嫩果尤其喜歡，若將1－2月份采收的青果、不加工成榔干而通過保鮮，可以滿足市場(chǎng)對(duì)鮮果的需要，還可以增加經(jīng)濟(jì)效益。采用涂膜處理和硅窗氣調(diào)貯藏結(jié)合的方法最佳，它能使檳榔保鮮貯藏達(dá)四個(gè)月以上，其果實(shí)耗損少、商品率較高。
