一、甘蔗貯藏中易發生的問題

甘蔗在貯藏期間易發生冷害、發芽和腐爛。甘蔗性喜溫怕寒冷潮濕，貯藏適溫10～14℃，相對濕度80％左右。低于10℃易發生冷害，表皮出現凹陷斑塊，導致腐爛。甘蔗無生理休眠期，貯藏期間如果溫度較高(15～20℃)，相對濕度85％以上，通風不好，會隨時發芽。發芽消耗內部營養，導致不能食用。甘蔗表皮薄，收獲時易受破傷，受傷的薯塊，易受病菌侵染，貯藏時破傷染菌的薯塊，如遇高溫多濕，極易變質腐爛。15～25℃時易發生軟腐病，23～27℃時易發生黑斑病。

二、甘蔗貯藏技術要點

1.貯房消毒。用來貯藏的地窖，應清掃干凈，認真消毒，通常是用硫磺熏蒸消毒，按每平方米5～15克多點燃燒，密閉熏蒸24小時，然后充分通風。

2.適時收獲。甘蔗易遭受冷害，須適時收獲。適時收獲的氣溫應是12～15℃，不能低于10℃。收獲當天稍經晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害或淋雨，造成甘蔗腐爛。

3.精選蔗種。用來長期貯藏的甘蔗，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。為防止染病，可用70％甲基托布津100倍液浸泡薯塊3分鐘，撈出晾干后入貯。

4.愈傷處理。具體做法是：采收后立即在溫度為30～35℃、相對濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使甘蔗被破壞的表面保護結構得以恢復。愈傷應在貯藏室或窖內進行，愈傷一旦完成即應改為正常貯藏的溫濕度條件，以后不再搬動，以防止造成新的創傷。

5.加強管理。甘蔗貯藏期間要加強管理。入貯初期，若庫溫高，濕度大，易使薯塊發芽或染病。所以，應開機通風，降溫排濕。貯藏中期，外溫很低，甘蔗易遭受冷害，此期應適當保溫(保持12℃以上)，避免受低溫危害。如果使用窖藏甘蔗，應注意：貯藏后期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，甘蔗呼吸作用增強，此時，窖內應加強通風，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。

6.注意方法。甘蔗入窖容量不可超過2/3，留出空間，以利通風排濕，防止“悶窖”。貯期溫度以10～14℃為宜，加強通風排濕，相對濕度控制在80％左右，防凍、防悶、防爛。貯藏中如發現病薯應立即揀出，以防蔓延。