食用鳳梨要謹防過敏
鳳梨里有三種不好的東西，有可能給人帶來麻煩。
(1)甙類：是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生鳳梨后口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。食用鳳梨容易口腔潰瘍。不宜多食。
(2)5—羥色胺：是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應就是頭痛。
(3)鳳梨蛋白酶：是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。鳳梨中的少量鳳梨蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃后15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。
鳳梨中含有的“鳳梨蛋白酶”是引起過敏反應的物質，鹽水或開水可破壞鳳梨蛋白酶，清除這種過敏物質。
(1)將鳳梨去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。
(2)如果為了保持鳳梨的新鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。
切記，鳳梨可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃鳳梨有過敏史者，則應禁止食用。
2． 在食肉類或油膩食物后，吃些鳳梨對身體大有好處，“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3．此外，民間還有一種吃鳳梨的禁忌的說法，就是鳳梨和蜂蜜不能同時食用，據說這樣吃會中毒。
