飲料中的糖分能被抽取出來，垃圾食品中的脂肪含量也能被控制。但消除也許是世界上“最臭水果”身上的惡臭，卻令人煩惱不已。

厭惡榴蓮的人稱，它的味道聞起來像發(fā)臭的垃圾、變質(zhì)的奶酪或爛魚臭蝦，讓人避之不及。無論是航班、旅館，還是新加坡地鐵，紛紛禁止乘客攜帶榴蓮。但在眾多榴蓮愛好者看來，至少在亞洲，榴蓮如同法國奶酪般美味，“聞上去越臭，吃起來越香”。榴蓮堅硬的外殼下面包著一層層淺黃色果肉，柔軟如奶酪蛋糕，味道鮮美。

常駐泰國曼谷的美國美食作家鮑勃·哈利迪說：“在不喜歡榴蓮的人看來，它聞上去就像死貓的惡臭。然而，當(dāng)你試著欣賞榴蓮的時候，它的味道根本不像想象般討厭。相反，榴蓮果肉散發(fā)的香味，能讓你像藏獒一樣大流口水。”

30年研究出“無臭”榴蓮

泰國政府科學(xué)家頌波·索姆歷經(jīng)30年的研究，成功將榴蓮濃濃的氣味去除，原本對榴蓮敬而遠(yuǎn)之的人，今后也能享受到榴蓮的美味了。

頌波是全球研究榴蓮的頂尖專家之一，在泰柬邊境附近的一個果園從事了多年研究，迄今已成功嫁接了90多個榴蓮新品種，并最終培育出一種聞起來像香蕉，一點(diǎn)也不臭的榴蓮新品種——“尖竹汶1號”。尖竹汶是頌波家鄉(xiāng)所在的省份，也是研究中心所在地。

頌波表示，榴蓮新品種將會取悅更多泰國人，同時也有助于全世界對榴蓮的接受，使原本對榴蓮?fù)吮苋岬拿绹蜌W洲人，有機(jī)會摒除成見，品嘗它的美味。

現(xiàn)如今，越來越多的泰國本地人也對榴蓮充滿了厭惡。頌波說：“除了一些老年人，大多數(shù)泰國人也不喜歡太臭的榴蓮。”

榴蓮不臭身價賤

然而，榴蓮愛好者卻認(rèn)為，沒了臭味的榴蓮，吃起來的樂趣無疑大打折扣。他們還抱怨說，這就好比經(jīng)過特別培植的水果，如枯燥無味的番茄品種，雖好看卻淡而無味。

泰國克萊特島榴蓮種植園老板頌猜·塔昌說：“我認(rèn)為讓榴蓮失去其特有氣味不可能。榴蓮的氣味其實(shí)很不錯，只有腐爛的榴蓮才會發(fā)出惡臭。”克萊特島是處于曼谷以北湄南河上的一個小島，在當(dāng)?shù)兀厥馀嘤拈L莖榴蓮每個售價40多美元，相當(dāng)于一個工人好幾天的工資。

泰國政府迄今尚未正式對外宣布近乎無臭的“尖竹汶1號”，不過在未來幾周內(nèi)將會獲得泰國農(nóng)業(yè)部的最終認(rèn)可。馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等國家的人，對泰國人的這項(xiàng)創(chuàng)新很疑惑，在這些國家，榴蓮味道不同定價也不同，味道越濃，價錢越貴。

馬來西亞檳榔嶼島的榴蓮種植園老板常柏森（音譯）認(rèn)為，沒有氣味的榴蓮就像是無刺的玫瑰，簡直就是奪去其“精髓”所在：“榴蓮必須要散發(fā)其特有的氣味。”他用了幾分鐘才搞明白“無臭榴蓮”的概念。他說，“尖竹汶1號”在馬來西亞絕對沒有銷路，“如果榴蓮沒有強(qiáng)烈的氣味，它們的價錢在我們這里只是普通榴蓮的1／3。”

“無臭”榴蓮催生“最臭”榴蓮

然而，對于外界的質(zhì)疑，頌波倒是胸有成竹。他表示，自己開發(fā)的另一個品種的榴蓮，可能會讓馬來西亞和印度尼西亞的消費(fèi)者們大呼過癮。

這個新品種名為“尖竹汶3號”，是在“尖竹汶1號”培育完成后3天開發(fā)出來的，其散發(fā)的刺激性氣味也充分考慮到運(yùn)輸因素。“尖竹汶3號”可能是迄今為止最臭的榴蓮。

頌波生長于一個“榴蓮世家”，父親是一位榴蓮種植園老板。頌波在1977年獲得園藝專業(yè)學(xué)位之后，即開始從事榴蓮研究工作。由于擔(dān)心榴蓮種植越來越商業(yè)化，一些品種就此消失，頌波走遍全國，收集了幾十種榴蓮品種，種植在“尖竹汶園藝研究中心”。

該中心堪稱榴蓮愛好者的“伊甸園”，這里花團(tuán)錦簇，溪水潺潺，無數(shù)的榴蓮樹遮蔽在低矮、茂密的叢林之中。

頌波對數(shù)百種榴蓮進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，最終發(fā)現(xiàn)了“尖竹汶1號”。今年種植的“尖竹汶1號”榴蓮迄今尚未熟透，但聞過和親自品嘗過去年“尖竹汶1號”榴蓮的人紛紛說，它具有一種非常清淡的氣味。榴蓮種植園的看門人說，這是她在種植園工作10年來，聞到的臭味最小的榴蓮。尖竹汶園藝研究中心主任蘇差特·威奇特拉南達(dá)說，“尖竹汶1號”榴蓮確實(shí)沒有臭味，不過他又不知該如何描述這種榴蓮的味道：“我不能說它現(xiàn)在比原始榴蓮味道更好，但將來肯定會。”

榴蓮的市場前景廣闊，規(guī)模化種植前景看好，帶動了經(jīng)濟(jì)效益，有著良好的發(fā)展空間。為了保證產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型，帶動農(nóng)民增收更有后勁。