(三)防護林建立：防護林的設置，應視建園地點有無風害、凍害而定。在有風害、凍害的地區，應根據地形和風向營造防護林。以降低風速，減少蒸發，阻擋寒風襲擊，保護油橄欖安全生長。防護林應在迎風面建立。樹種以當地速生常綠樹種為宜。也有在迎風面加密栽植1～2行油橄欖的作法。
品種以授粉樹為主，也有與園區主栽品種相同的做法。國外多用“截風龍”、“配多靈”兩個品種作為防護林。這兩個品種干性強，枝條直立、樹冠緊密，花粉多，是很好的授粉品種。建立防護林時，為了不使防護林的根系伸入林地與油橄欖爭水、爭肥，可在防護林帶和油橄欖林地之間開挖一條深溝，阻止根系串入林地。此溝也可兼作排水溝。
(四)山地建立水土保持措施：山坡地營造油橄欖園時，還應做好水土保持工作。一般采用沿等高線修筑梯田，帶寬應視地形而定，一般應與栽植的行距或株距相一致。也有在栽植后，結合擴盤施肥挖上墊下逐步改造成梯田的做法。國外也有采取生草法(行間種草增加植被)等綜合措施控制沖刷，防止水土流失的做法。
橄欖樹代表著和平、拼搏、永恒。和平：橄欖樹的葉片為暗綠色，在地中海文明中橄欖樹代表和平。拼搏：橄欖樹生命力頑強，能夠適應艱苦的環境，所以被賦予了頑強、拼搏的寓意。永恒：橄欖
希臘的國花是橄欖花，因為橄欖的形象看起來樸素大方，且橄欖葉象征著和平，希臘人崇尚和平，所以把它作為國花。希臘人在相關競賽中還將橄欖枝作為獎勵給優勝者的桂冠。橄欖花的花語，即和平、希望、美好的寓意。橄欖具有一定的食用、藥用價值和觀賞價值。其中，橄欖樹的種仁可以榨油，也可以制作潤滑油、制作肥皂等。
1、選種：選擇成熟飽滿、完好無損的新種，橄欖種子在播種前通過低溫沙藏，能讓種子更快更好的發芽。2、播種：可以在早春播種，最遲可以到清明，一般直接撒播，把種子均勻地撒在整齊的土地上，覆蓋土壤就可以了。3、肥水管理：適當澆水和施肥，確保足夠的水分和營養，促進更好的生長，還要及時的進行除草。
橄欖樹一般在清明后進行種植比較好，最好的種植地是沙質土壤，且種植地應相對平坦，橄欖繁殖主要是種子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接時間為每年的二月和三月，橄欖是一種喜光植物，它在整個生長過程中需要足夠的光照，通常橄欖樹最好每行兩米，每株一米五米，每畝平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄欖菜可以生吃。橄欖菜的做法有很多，譬如可以準備橄欖菜心、精鹽、味精、白糖、麻油等食材，將橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆即可。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。
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