蘭州作為黃河之都，是絲綢之路、唐蕃古道的渡口、驛站，有高原、大河，處腹心地帶，物候獨特，飲食文化發(fā)達(dá)。歷史上八次移民，河匯百流的各種文化交流融會貫通，濃郁的地方特色與風(fēng)情，醞釀創(chuàng)造出有突出地域特征的飲食文化。
其獨到之處在于，既有名揚全國、蜚聲世界的清湯牛肉面，又有手抓羊肉這樣古老原始的饕餮大餐；既有酥肉丸子砂鍋這樣雜燴什錦的風(fēng)味食品，又有臊子面、漿水面、馓飯、攪團(tuán)這樣的家常飯食，還有芽面角子、麻腐包子、燙面餃子、破布衫等特色食物。也有“皮條拉石頭”、“蛤蟆跳滓泥”、甜饃饃就蔥、甜瓜就饃饃這樣別致的吃法。即使像涼粉這樣的夏季小吃，蘭州人也來個熱油煸炒，熱冬果、熱灰豆，風(fēng)味獨特、食療顯著；冰凍軟兒梨更是綠色果汁冷飲中的一絕，青豆、青稞、榆錢是吃青嘗鮮的尋常物，大麥茶則是熱飲中的逸品。百合、韭黃、大板瓜子、白蘭瓜，行銷阿拉伯世界和東南亞。
豐富精彩的蘭州飲食是蘭州當(dāng)?shù)厝说目诟＃婪艧崆榈奶m州人呼朋喚友、分享共嘗。要吃正宗地道的牛肉面，必得親身實地來蘭州，大快朵頤。牛肉面館眾多，游客難以選擇，蘭州人教個簡單易行方法，哪家排長隊就去哪家，保準(zhǔn)沒錯。要了解蘭州飲食的獨特品格，唯有在蘭州的飲食文化中品嘗咂摸，“嘗一臠而知鼎鑊”.要品嘗蘭州瓜果的滋味，最好來蘭州瓜果園中親手采摘。
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