1.在年平均氣溫23℃以上和多濕條件下，菠蘿生長發育良好，生產最適宜日平均氣溫為24-27℃，10-14℃時生產緩慢，10℃以下生長趨于停止，表現為新根停止生長、葉不能繼續生長、果實發育停止；
2.溫度穩定在14℃時菠蘿才開始正常生長。所以，14℃是菠蘿正常生長的臨界溫度。氣溫低至2-5℃時，就會有低溫危害癥狀，如歷時過長（1-2天），葉尖呈現干枯、葉色變黃，5cm深的地表根系出現死亡，未成熟或已成熟果皮局部變黑，果肉萎縮等輕度寒害；
3.氣溫降至0℃，如持續時間達1天以上，會造成植株心葉腐爛，根系凍死，果實萎縮腐爛；
4.因此，0℃是菠蘿受寒害嚴重的臨界溫度。如氣溫達-2℃時，植株幾乎死亡。氣溫過高也不適宜于菠蘿生長和果實發育，當葉面溫度達到40℃時，不令植株生長受抑制，向陽面的嫩葉或老熟葉也會受灼傷；
5.種植在沙土上的菠蘿，葉面溫度在40℃以上時，葉片大部干枯，如又久旱，會造成一些植株枯死。影響菠蘿的上述幾個臨界溫度并非絕對，就凍害而害，如果秋后至立冬前之間日照充足，氣候較干旱，氣溫又是逐漸下降，菠蘿植株的葉片和莖累積碳水化合物較多，植株各組織比較成熟老化，抗寒力就較強；
6.如果氣溫驟降，雨量較正常年份多，植株葉和莖累積的碳水化合物較少，各部組織又比較弱和嫩，受寒就嚴重。冬季如日平均氣溫≤8℃的持續天數超過3-5天以上，并風雨交加，菠蘿則爛心較多。
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