橄欖種子核殼堅硬，不易破裂，播種前需先進行浸種和催芽處理。于“立春”至“雨水”之間將上年采集的種子進行室內沙床層積催芽處理。為了管理方便，催芽沙床寬度一般在1～1.5米之間，堆沙高度10～1.5厘米。這樣有利于種子胚根受阻，促發側根生長，提高乳苗排栽成活率。
將種子用水清洗殘留果肉，去除不飽滿和病蟲害種子以及損壞了的種子之后，用30～40℃溫水浸種1～2天，有助于硬殼開裂，使胚充分吸水，以早萌芽和提高發芽率。浸種時，要經常攪拌，每天換水一次，以免因氧氣不足使胚受害。催芽時將種子側臥在沙床上，使青果核的三條縫合線與地面平行，以利于胚根和胚芽的順利生長，不致發生彎曲。播種時深度宜淺，用沙剛好蓋沒種子為度，然后噴水保持濕度達80%，以促使種子發芽。
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橄欖樹代表著和平、拼搏、永恒。和平：橄欖樹的葉片為暗綠色，在地中海文明中橄欖樹代表和平。拼搏：橄欖樹生命力頑強，能夠適應艱苦的環境，所以被賦予了頑強、拼搏的寓意。永恒：橄欖
希臘的國花是橄欖花，因為橄欖的形象看起來樸素大方，且橄欖葉象征著和平，希臘人崇尚和平，所以把它作為國花。希臘人在相關競賽中還將橄欖枝作為獎勵給優勝者的桂冠。橄欖花的花語，即和平、希望、美好的寓意。橄欖具有一定的食用、藥用價值和觀賞價值。其中，橄欖樹的種仁可以榨油，也可以制作潤滑油、制作肥皂等。
1、選種：選擇成熟飽滿、完好無損的新種，橄欖種子在播種前通過低溫沙藏，能讓種子更快更好的發芽。2、播種：可以在早春播種，最遲可以到清明，一般直接撒播，把種子均勻地撒在整齊的土地上，覆蓋土壤就可以了。3、肥水管理：適當澆水和施肥，確保足夠的水分和營養，促進更好的生長，還要及時的進行除草。
橄欖樹一般在清明后進行種植比較好，最好的種植地是沙質土壤，且種植地應相對平坦，橄欖繁殖主要是種子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接時間為每年的二月和三月，橄欖是一種喜光植物，它在整個生長過程中需要足夠的光照，通常橄欖樹最好每行兩米，每株一米五米，每畝平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄欖菜可以生吃。橄欖菜的做法有很多，譬如可以準備橄欖菜心、精鹽、味精、白糖、麻油等食材，將橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆即可。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。
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